葡萄进入转色期后便开始成熟，
其果皮颜色也开始发生变化，一般来说，
红葡萄品种会从绿色变成红色，再转成紫色，
而白葡萄品种则逐渐变成通透的金黄色。
不过，有一些白葡萄品种比较特殊，
它们会渐渐披上一层粉红色的“外衣”。
灰皮诺（Pinot Gris）
该品种普遍被认为是Pinot Noir葡萄的变异品种，诞生于法国勃艮第。灰皮诺是一种果皮带粉色色调的白葡萄品种。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果以及鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆是芳香型白葡萄品种，有着十分鲜明的品种个性，同样也是阿尔萨斯的“四大贵族品种”之一。它的果实表皮呈粉红色，果实含糖量高，可用来酿造香气浓郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。琼瑶浆带有浓郁的荔枝和玫瑰香气，号称比香奈儿香水还香，从而也被称为“香气女王”。
玫瑰妃（Moschofilero）
玫瑰妃主要种植在希腊伯罗奔尼撒（Peloponnese）的曼丁尼亚（Mantinia）地区，是一个拥有深粉红色果皮的芳香型白葡萄品种。玫瑰妃通常用于酿造干白葡萄酒和起泡酒，也经常与其他品种混酿，为酒液增添馥郁的香气。
玫瑰妃葡萄酒常散发着荔枝、玫瑰花和柠檬花的精致香气，酒体轻盈，拥有美妙的酸度和余味，是不错的开胃酒和佐餐酒之选。
