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品种解读 丨内比奥洛
内比奥洛Nebbiolo
内比奥洛一直以来被称颂为意大利最高贵的葡萄品种。该品种生产于意大利皮埃蒙特Piemonte的两大产区巴罗洛Barolo和巴巴莱斯克Barbaresco，是当地最具代表性的葡萄品种，也是意大利最好的品种，常被称为是成就意大利酒王的传奇品种。
原产地： 意大利
主要种植区域：意大利、澳大利亚、美国、南非
内比奥洛的起源
内比奥洛Nebbiolo，起源于意大利西北部的皮埃蒙特Piemonte产区，是该产区最为独特和卓越的葡萄品种。
巴罗洛和巴巴莱斯科二者都位于皮埃蒙特的朗格山脉
内比奥洛这个名字的来源有两种说法：
1.起源于皮埃蒙特语"Nebbia内比亚"，意思是"雾"。收获季节一般是在10月底，这时候内比奥洛茂盛的地方：朗格地区Lange会出现厚厚的浓雾。※朗格产区位于意大利皮埃蒙特，处于巴罗洛Barolo、巴巴莱斯科Barbaresco等产区的外围，可以说是巴罗洛和巴巴莱斯科的后花园。
2.另一种常见的解释是在它们的果实接近成熟的时候，会在上面形成乳白色的薄雾。
内比奥洛葡萄酒的特点
大体而言，内比奥洛酿造的葡萄酒一般酒体饱满，年轻时带有精细的花香味和红色水果气息。
独特之处是它还具备非常强劲的单宁和非常高的酸度，这也是内比奥洛葡萄酒能够长时间陈年的关键所在。
凉爽的年份，内比奥洛还带有草本风味以及蔓越莓、野玫瑰果和皮革的香气。
随着陈年，葡萄酒还带有焦油、干果、甘草、和玫瑰花干等香气。
内比奥洛的常见香气
紫罗兰
樱 桃
皮 革
泥 土
八 角
雪 松
蘑 菇
薄 荷
内比奥洛最经典产区
意大利 皮埃蒙特
要说内比奥洛的经典产区，非意大利的皮埃蒙特莫属。
它主要种植在皮埃蒙特产区的中部和北部地区。虽然是皮埃蒙特的当家花旦，但其实内比奥洛在这里的覆盖率不超过 8%。
皮埃蒙特属于大陆性气候，冬季寒冷而又漫长，在葡萄成熟期，当地昼夜温差极大，加之葡萄园大都位于山坡上，这便促进了风味物质的凝聚。
在一些 DOCG 优质产区如：巴罗洛、巴巴莱斯科等产区，一般用100% 内比奥洛酿造，其它许多地方，基本用作混酿，其中内比奥洛的比例一般在 75%-95% 之间。
早在中世纪巴罗洛就已经成为意大利皇室王公贵族的餐桌用酒，从十四世纪开始，巴罗洛就已经代表了意大利最顶级的葡萄酒，装点着贵族们奢侈华丽的生活，“王者之酒”的美誉因此而来。同时巴罗洛和巴巴莱斯科还是是意大利政府担保最高品质DOCG制度最早的获得者。
因此，意大利法律法规对其有明确的规定：巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区库里奥省所生产的内比奥罗葡萄酿制，在产量与陈年方面也有极其严苛的要求。
由此可见，皮埃蒙特的内比奥洛就像法国勃艮第的黑皮诺一样，给葡萄酒界带来了巨大的震撼，更酿造出了许多惊为天人的美酒。
内比奥洛最典型的葡萄酒
巴罗洛 & 巴巴莱斯科
左：马佳连妮(巴罗露)红葡萄酒
右：内华城堡巴巴拉斯高红葡萄酒
1.巴罗洛 Barolo
巴罗洛既是葡萄酒产区名也是一种葡萄酒，它是意大利最早的DOCG葡萄酒，素有“意大利酒王之王”之称，且一般采用 100%的内比奥洛酿制。
巴罗洛葡萄酒口感强烈，酒精度一般可达 13%以上，且有着极为突出的陈年潜力。
2.巴巴莱斯科 Barbaresco
和巴罗洛一样，巴巴莱斯科既是产区名也是葡萄酒名。而且，意大利葡萄酒最高级别 DOCG的巴巴莱斯科葡萄酒也由100%的内比奥洛酿造，酒精度一般在12.5%以上。
整体而言，巴巴莱斯科葡萄酒强劲有力。不过，相比巴罗洛的粗旷、阳刚和内敛，巴巴莱斯科多了一份优雅和女性般柔韧的坚强，因此巴巴莱斯科也有“王后”之称。
由于巴巴莱斯科离河流更近，因而葡萄比巴罗洛更早成熟。
它们二者的区别对比如下表所示：
内比奥洛的餐酒搭配
饮用一款较新的内比奥洛葡萄酒时，最好提前 45 分钟到 2 个小时来醒酒，以让单宁得以柔顺。如果是老年份，随着陈年的进行单宁已然得以柔化，只需用醒酒器过滤沉淀即可。
由于内比奥洛葡萄酒有着精细的香气和厚重的单宁，因此最好用脂肪较多的肉类食物或足够的黄油等来柔化酒中的单宁。
另外，酒中的高酸也使其能与酸度不那么高的食物完美搭配，如带醋的调味酱。
