葡萄酒品鉴:6种不同类型的葡萄酒刀及正确使用方法,一定要知道

作者:曼达国际红酒视界 更新时间:2023-02-04 16:24 阅读:884

杯酒品茗香,淡淡入心脾,好酒如同好茶,不仅回甘,而且令人回味,尤其是颇具“生命力”的红酒,更是如此。但对葡萄酒的品鉴,相比“看、闻、晃、尝”之外,从广义来讲,“开瓶”是真正的第一步,也是保障葡萄酒品质的重要一环,而要想学会开酒,这6种不同类型的葡萄酒刀到及正确使用方法,一定要知道!


葡萄酒品鉴:6种不同类型的葡萄酒刀及正确使用方法,一定要知道


葡萄酒刀的起源


有人说,葡萄酒刀的创意起源于1630年的火枪,它类似于火枪管中移除了未用的子弹装置;有人说,葡萄酒刀的创意起源于1676年英国开啤酒和苹果酒的传统;


但更客观的记载,1795年英国牧师塞缪尔·亨舍尔牧师(Samuel Henshall)发明了世界第一个葡萄酒刀:Henshall Button。他通过改进手柄和蜗杆插入的凹盘,在螺旋上增加一个扁平的金属按钮,压缩软木塞顶部,并防止其破裂,从而达到顺利开酒的目的。这可能不是他的发明,因为类似的装置模型几十年前就有其他人制造,但的确由他申请专利,并广泛应用到葡萄酒领域。


据悉,这款葡萄酒刀广受好评,使用了将近100多年。


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葡萄酒刀类型及正确使用方法


随着近一个多世纪以来,大家从人体力学、美学等方面研究如何更加平稳、快捷、干净的实现葡萄酒开瓶,这便诞生了多种不同类型的葡萄酒刀,比如:


1.Ah-So葡萄酒刀


这是一种老式酒刀,名字来源于德语“Ach so!”意思是我明白了。它的样子看起来很奇怪,但却可以轻松存储或便携,是一款耐用的葡萄酒刀。使用过程中需要注意,将两边插入软木塞和瓶子之间,旋转和拉动带出软木塞。它除了开正常的葡萄酒之外,一些软木塞受损的葡萄酒也能被它打开,因此,曾经是很多侍酒师们的最爱。


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TIPS:使用这种葡萄酒刀,不仅需要掌握开瓶技巧,还要有一定的臂力,小白或初入门的葡萄酒爱好者慎重。


2.蝶型葡萄酒刀


这是在原有葡萄酒刀基础上增加两侧类似蝴蝶翅膀的杠杆,最常见的设计是将杠杆连接到机身的齿条和小齿轮,中央轴是常见(传统)的开瓶器,它多用于家庭中使用。


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3.海马刀


这是一种多功能开酒器,不仅可以开葡萄酒,还可以开啤酒,它因其简单性和便携性,也成为侍酒师常备的开酒器之一。


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在使用过程中,先切开瓶口的胶帽,然后用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净,然后将螺丝尖端插入软木塞中,将支点放在瓶子口,然后使用杠杆将软木塞拉出。


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TIPS:除了海马刀之外,还有虾头型、鹦鹉型等形状。


4.气压型葡萄酒刀


这是将针头插入软木塞,利用内外气压将软木塞从瓶中推出。


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5.电动型葡萄酒刀


这种开瓶器摆脱了一二代红酒开瓶费力、笨拙的缺点,操作简单,只要保持电量充足,非常适合小白或葡萄酒初入门的朋友们。


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6.台式型葡萄酒刀


这种开瓶器是葡萄酒收藏家最喜爱的收藏之一,价格相对较高,但易于使用,只需要将红酒瓶放在开瓶器的下方,拉下杠杆推动软木塞,然后再将杠杆拉回即可,它多用于酒吧等大型饮酒场所或不考虑价格的葡萄酒爱好者家中。


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当然,除了以上这些葡萄酒刀之外,还有其它类型的葡萄酒刀(开瓶器),但它们也基本都从两级卡位、螺旋钻和锯齿刀等方面来完善,类型不一,功能类似。大家可以根据自己的入门阶段与想要品鉴的红酒类型,选择适合的葡萄酒刀(开酒器)。现在很多葡萄酒商为帮大家解除在开酒过程中对酒刀选择的困扰,一般都会在红酒礼盒套装会配有相应的葡萄酒刀(开酒器),从而让每一位葡萄酒爱好者都能轻松、愉快的尽享精品红酒的美味。


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