在著名的饮食电影《芭贝特的盛宴》中，流落于丹麦渔村的巴黎著名餐厅CaféAnglai主厨芭贝特被当地清教徒教区神父的两个善良的女儿收留，为报答十几年收留之恩，芭贝特用买彩票获得的一万法郎为当地的清教徒做了一顿丰盛的法国大餐。片中将军的一句话尤其让我记忆深刻：“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。”
是的，个人也非常喜欢美食与美酒，有时候一块布里奶酪搭配一杯赤霞珠葡萄酒，就万般愁绪皆无。那些加班码字的夜晚、阅读的晚上、在异乡出差的晚上通常有它们陪伴。偶尔我会在家里小酌，夏天喝着冰镇的白葡萄酒翻看喜欢的书或者在后台看到你们的留言，这是我一天生活里最放松的时间。不管喝多少，心情都绝不会悲伤或寂寞，只是非常单纯地感觉到宁静和快乐。
葡萄酒犹如一位优雅的女士，它是挑剔的，它会因葡萄品种、采摘年份、土壤、酿酒技术、甚至橡木桶而产生不同的品质和风格，就像女人因为成长环境、经历的不同就有不同的气质和性格。如何品出红酒的气质和性格呢？今天我从视觉、嗅觉、味觉等方面和大家分享红酒的品鉴攻略。
视觉：观色
对着光，或者对着白纸，观察酒体的颜色。一般来说，红酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。通常来说颜色越深的红酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高；另外，如果酿造时浸皮时长有关，浸皮时间越长，其颜色越深。
嗅觉：闻香
闻闻葡萄酒的香气，经常呈现的香气有柑橘类香气、浆果类香气、干果香气等，也有些香气是由橡木桶带来的。
味觉：品鉴
喝一口酒，让酒液在口腔中翻滚，感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒精度、酒体、余味这六个方面是否达到了平衡。
与中国白酒不同的是，葡萄酒最好不要豪饮，慢慢品啜，微醺的感觉是最美妙的。正所谓“葡萄美酒夜光杯”，每一杯葡萄酒都值得被温柔对待。
酒和菜品的搭配
在电影《芭贝特的盛宴》中，不论是菜色还是配酒都堪称经典。从Amontillado雪莉酒配海龟汤，1860年VeuveCliquote香槟配BlinisDemidoff（配有鱼籽酱和酸奶油的燕麦烤饼），到主菜的CaillesenSarcophage（用黑松露与鹅肝酱做馅儿的烤鹌鹑）配1845年份的ClosdeVougeot勃艮第顶级红葡萄酒。餐后的水果，甜点及餐后的上好Cognac干邑白兰地VieluxeMarcFineChampagne，这些都为人称道。现在一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒，带领宾客们重温芭贝特的盛宴。
如果是在家款待客人，可能做不到这么高规格，通常红葡萄酒配红肉、白葡萄酒配白肉即可。当然，每个人的喜好、口味因人而异，也没有一定之规。
美国作家威廉·杨格说过：一串串葡萄是美丽的、静止与纯洁的，但它仅是水果而已；一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。
吃是为了肉体，喝是为了灵魂。相信真正懂得葡萄酒的人，也是善待自己，从容生活的人。
【声明：文章摘自网络，如有侵权请联系删除】
