我们都知道葡萄酒的酸甜会影响到美食的口感，同样美食的酸甜咸也会影响到葡萄酒的口感，那么吃美食的时候，如何来选择葡萄酒，让二者1+1>2，而不是1+1<2。
葡萄酒与食物搭配的二个重要原则。一是酒的酸度与食物的酸度平衡，二是酒的重量要与食物的重量平衡。具体的办法如下：
1、地菜配地酒。葡萄酒起源于欧洲，并在欧洲成长发展起来的。在历史的长河里葡萄酒的销售范围很小，基本是在当地销售。若要销售的好，它一定要与当地的美食相配才能被接受。经过几十年、甚至几百年的洗礼，当地的酒一定是与当地菜极其相配的。以后大家出国后，进入当地的菜馆选当地的菜吃和当地的酒喝就可以了。
2、红酒配红肉、白酒配白肉。红酒是红葡萄酒，白酒是白葡萄酒，而非中国的高酒精度的白酒。红肉是牛肉、羊肉、猪肉、鸭肉、等为红肉。鸡、鸭、海鲜等为白肉。
3、甜酒配甜菜、辛辣的菜。这是因为当你吃一些甜食的时候喝干型的酒你会觉得酒比较酸，好像是吃完甜的糖果后吃一口青苹果。这时候喝一口甜酒就显得相得益彰了。甜还可帮助恢复因辛辣受到刺激的味蕾，当我们辣椒、麻辣火锅时可以喝甜度高的酒。
4、高酸的酒配高酸的菜。根据酒的酸度要与菜肴酸度相同的要求，吃高酸的菜时要选择高酸的酒才合适。
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