博恩济贫医院的酒刚酿好，白酒有时甚至还没完成酒精发酵，马上要在11月的第三个星期日举行拍卖会。
几百年来，医院不自己装瓶，而是整桶卖给酒商，早期采用招标的方式，1859年才开始公开拍卖。
原本由济贫医院自办拍卖会，2005年开始由专业的拍卖公司佳士得（Christie's）负责，到此时，一般民众才有机会直接下标，不过，拍得的酒还是必须由勃艮第酒商培养与装瓶。
博恩济贫医院葡萄酒的拍卖会是法国葡萄酒界的年度大事，从1859年开始举办到现在，欧洲王室、政要、电影明星等都曾担任过拍卖会的主席。
拍卖前，所有新酒都会提供试饮作为采买的参考。除了酒商，一般民众也可以通过网络或电话参加竞标，每年大约有550到800桶新酒在拍卖会卖出，济贫医院自己留存约40%的葡萄酒，除了装瓶自用外，在来年春天也会将一部分转卖给酒商，但这些酒商酒不能贴济贫医院的标签。
至于济贫医院自己装瓶的葡萄酒，也会拿出一部分年份较老的藏酒进行拍卖。
在佳士得介入之前，拍卖品常常是整批被酒商标走，但现在对一般人开放竞标之后，常常只以桶为单位，标到之后，需要再另外支付佣金及橡木桶的钱。
如果是勃艮第酒商买到，在来年1月15日前可到济贫医院的酒窖取酒运回，继续完成桶中培养再装瓶。为了防止仿造，酒标由院方统一印刷，再分发给得标酒商印上自己的厂牌名。
如果是非勃艮第酒商标得，则必须委托一家勃艮第酒商帮忙完成培养与装瓶的工作，每家酒商所收的金额各不相同，得标价之外额外加上其他费用，让济贫医院的每一瓶酒在价格上都比同等级的酒要贵许多。
无论如何，因为带点慈善义卖的意味，价格超出市值好几成似乎理所当然。许多买主只是为了看到自己的名字印在济贫医院的酒标上。
过去勃艮第的葡萄农常会以济贫医院拍卖价的涨跌作为新年份成酒交易的价格指针，但自从佳士得主持拍卖会，酒价经常飙高，参考的价值已经不高。
因为太知名，有太多媒体报道，博恩济贫医院也常遭到本地酒业的批评。
有人觉得新橡木桶的比例太高，有人提倡拍卖改到来年春天甚至一年之后，这样比较能喝出酒的质量，也有不少人指控济贫医院拍卖会拍出的高价，是勃艮第葡萄酒价格不断攀升的罪魁祸首。
面对质疑，济贫医院院长Antoin Jacquet一贯提出反问，有谁能对几百年的传统做出更改呢？
也许这就是博恩济贫医院在全球葡萄酒界中如此与众不同的原因吧！
