圣伊内兹山谷是加州圣塔芭芭拉县最大的AVA山谷，葡萄园密度最高。1983年，它被正式认定为AVA，该地区多样化的气候意味着这里生产各种各样的葡萄酒，最著名的是黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和西拉(Syrah)。
AVA沿着圣伊内斯河（Santa Ynez）的河道，填满了一个宽阔的，东西向的山谷，从西部的 Sta. Rita Hills AVA和Purisima Hills一直延伸到东部的Cachuma湖。 该地区在东北与圣拉斐尔山脉接壤，而圣伊内斯山脉则锁定在AVA的南部。 山谷在其西部极端处逐渐狭窄，在这里它朝向太平洋海岸线延伸，正是通过这个狭窄的缝隙，海洋影响力渗透到了葡萄园中。
位于山谷西端的葡萄园适合气候较冷的黑皮诺、霞多丽，偶尔也会有雷司令。在这里，海雾和海风有助于降低夜间的温度，延长葡萄的生长季节，使葡萄酒的酸度达到良好的平衡水平。灰霉病菌(贵腐菌)能够在这里蓬勃发展，让甜点葡萄酒在合适的年份生产。
海洋的冷却影响减少了通过山谷向东移动，因此东部有更多的葡萄品种种植，包括赤霞珠，梅洛，白苏维翁和西拉。总的来说，圣伊内兹山谷的温度比圣塔巴巴拉县的其他地区要高，但与中央山谷和塞拉丘陵的内陆地区相比，仍然相对凉爽。
由于这里是古代海床的遗迹，这里的土壤比该州其他地方的海洋性质要大得多;事实上，这些石灰岩土壤与黑皮诺和霞多丽的精神家园勃艮第有着更紧密的联系。土壤范围从山谷底部的沙质壤土，到山谷陡峭山坡脚下更高海拔处的粉质、粘土和页岩壤土。这些自由排水的浅层土壤非常适合葡萄栽培，因为它们会对葡萄造成压力，导致葡萄活力和产量低下，以及浆果的浓缩风味。
