《十问十答学美酒》是红酒课堂开发的互动学酒模式，每个知识点会用十个问题来解答，每天花上五分钟时间便能学到葡萄酒知识。
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《葡萄品种篇》
小Q：堂哥，今天让我们聊一聊葡萄品种好了。
堂哥：好的，你有神马想知道的呢？
小Q：葡萄酒是用什么葡萄酿的？
堂哥：由专用的酿酒葡萄酿造。
小Q：世界上有多少酿酒葡萄？
堂哥：世界上有数千种葡萄品种，葡萄酒作家Jancis Robinson的《Wine Grapes》一书中收录了1368个酿酒品种，但是真正在国际上广泛种植的只有几十种。
小Q：酿酒葡萄和食用葡萄有什么区别？
堂哥：酿酒葡萄皮厚汁多酸甜度高，食用葡萄皮薄肉多汁少，糖度与酸度也相较酿酒葡萄来得低。
小Q：红葡萄酒是红葡萄酿的，那么白葡萄酒呢？
堂哥：红葡萄酒中的色素从红葡萄品种中的表皮浸渍而来，白葡萄酒可以用白葡萄品种，或者红葡萄品种直接榨汁（避免表皮色素）发酵。
小Q：我们常喝到的葡萄酒都是什么品种酿造的？
堂哥：我们常喝到的葡萄酒中，大部分为国际流行品种。红葡萄品种有：赤霞珠、美乐、品丽珠、黑皮诺、西拉等品种。白葡萄品种有，霞多丽、长相思、雷司令、赛美蓉、密斯卡岱等品种。
小Q：为什么不同品种酿的酒风格就不一样？
堂哥：每个葡萄品种的特性不一样，例如，赤霞珠相较于美乐，颗粒更小，表皮更厚，由于颜色与单宁来自于葡萄表皮，所以酿造出来的葡萄酒就比美乐颜色来得深，单宁来得厚重。
小Q：哪种葡萄酿的葡萄酒最好？
堂哥：葡萄品种没有好坏之分，只有适不适合当地的风土，以及对葡萄园的管理及优秀的酿造工艺。只有满足天时地利人和的葡萄，才能酿造出伟大的葡萄酒。
小Q：赤霞珠就是解百纳吗？
堂哥：1896年张裕葡萄酒公司从欧洲引进了多款葡萄品种，并将由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Fernischt）为原料酿造的干红称之为“解百纳”，这三个姐妹品种的名字都有Cabernet，即翻译为解百纳。但是，“解百纳”一名长期作为品牌来使用，并不能将赤霞珠称之为解百纳。
小Q：为什么波尔多喜欢将不同品种调配在一起？
堂哥：波尔多品种中，由于品种特性不同，酿造出的葡萄酒，颜色、香气、酸度、酒体等风格都不尽相同，而波尔多葡萄酒更多的是追求一种平衡。例如将单宁艰涩强劲的赤霞珠，与口感柔和单宁柔顺的美乐调配，便能得到一款口感平衡的葡萄酒。
小Q：我用和拉菲一样的品种，一样的比例调配，酿造出的酒一样吗？
堂哥：我们前面的问题提到了风土对葡萄的重要性，跟某一个优秀酒庄用同样的品种并不代表品质也一样。不同的土地、不同的气候条件、甚至不同的年份，获得的葡萄品质都是不同的。同时，除了葡萄的质量，酿造过程中的工艺及陈酿过程中橡木桶的使用都将对葡萄酒产生极大的影响。
小Q：我懂了，谢谢堂哥！
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