随着春天温暖的日子变成炎热的夏天，我们都幻想着一杯好酒来解渴。当然有许多选项就清爽、适合炎热天气的清淡葡萄酒而言——但最终，桃红葡萄酒真的是野餐、泳池边和露台的经典饮品。
当许多人想到一瓶上好的桃红葡萄酒时，脑海中浮现的通常是淡粉色的普罗旺斯桃红葡萄酒。不管出于什么原因，许多饮酒者已经开始将这种风格的桃红葡萄酒及其爽口、明亮的酸度视为最佳选择，但坚持这种风格，你就会错过一个葡萄酒的世界，这就是为什么你需要尝试一下颜色更深的桃红葡萄酒。
你不必担心这些酒是甜的。他们可以有一些强烈的水果味，但这些酒是干的。下次你出去拿一瓶桃红葡萄酒时，试试法国南部颜色较深的粉红色葡萄酒。为什么它们的颜色更深？这在一定程度上与所用的葡萄有关(典型的是，在法国南部，歌海娜扮演着一个角色)，也与葡萄汁与葡萄皮接触的时间长短有关。事实上，葡萄酒的颜色和单宁是在葡萄酒的表皮中发现的——rosé葡萄酒是通过短暂的表皮接触(也被称为“浸渍”)，然后压下汁液制成的。
法国南部的酿酒师为他们深色的rosé葡萄酒感到自豪，并将其称为rosé d’assiette，意为食用葡萄酒，或者他们也称其为“美食”葡萄酒。这是因为深色rosés通常比淡粉色有更多的结构和复杂性，这要感谢额外的单宁。淡粉色的rosé是明亮清新的，深色的葡萄酒是浓郁、美味、适合食用的葡萄酒。这些rosés是典型的歌海娜，神索和西拉的混合。这些葡萄都生长在阳光充足的气候下，味道丰富，通常带有辛辣的味道。这听起来是不是很适合制作rosé?
有一些来自法国南部的美味的深粉色桃红葡萄酒，当你渴望一种清爽而有趣的葡萄酒时，它们会完全满足你的需要。尝试这些以歌海娜为基础的葡萄酒，搭配鸡肉炒菜、烤肉或海鲜、丰盛的沙拉、熟食和咸意大利面。
