随着天气越发炎热，露营或野餐的生活方式也越发流行，“我带着美食、美酒，你带着我，来一场说走就走的休闲放松之旅”，是生活，是惬意，也是现在很多人的一种追求。
商务合作，谁说不能在山清水秀之间，美食美酒相伴，达成双赢战略；家庭聚餐，谁说不能“席地而坐”，揽看山水之美，把酒话家常；朋友聚会，谁说不能租一辆房车，笑看日月，把酒言欢，品世间百态......
可以说，餐厅、酒吧等室内休闲会所有多种优势，户外野餐也有独特魅力，但这都不能缺少人间大事“美食美酒”。
今天我们就来为大家分享一下，夏日野餐，品鉴红酒，这些“醒酒”关键要点，看看你是否能GET全部?!
品鉴红酒之“醒酒”(DECANT WINES)要点
对于一瓶有“生命力”的红酒，通过“Wake up”是不能轻易“叫醒”它，你需要掌握一定技巧和耐心，比如，这四大要点：
1.适度倾斜
如果葡萄酒平日水平或竖直放置，醒酒前需要将其适度倾斜，让酒中沉淀物位于瓶底。这些沉淀物并不是有害物质，只是会影响品酒的口感。
2.选对瓶塞
现在葡萄酒有两种主流的瓶塞：橡木塞或螺旋盖，它们没有“熟好熟坏”之说，只是橡木塞葡萄酒较为传统、古典，但开瓶过程相对复杂，葡萄酒初入门的朋友，稍不注意会将部分木塞木屑掉入酒中；螺旋盖，是新世界葡萄酒的主流方式之一，开瓶过程相对简易，很多澳洲精品葡萄酒都是采用螺旋盖，比如澳洲美人鱼(Mermaid Estate)系列葡萄酒，既保障了葡萄酒的品质，又符合新时代潮流，非常适合活动或野餐时携带。
3.找准醒酒器
红酒醒酒的目的，是适度氧化，改善口感，去除沉淀和杂志，唤醒或增加酒香，因此，醒酒过程一定要选择适合的“醒酒器”。现在市场上有各式各样的醒酒器，圆锥形、天鹅型、竖琴型、便携型，还分大、中、小等不同的尺寸，因此，大家一定要根据自己的需求，选择合适尺寸、合适类型的醒酒器。
4.把握醒酒时间
确定好醒酒器之后，将葡萄酒打开，醒酒器呈45度倾斜，将葡萄酒缓缓倒入醒酒器，注意以稳定速度倒入，随时观察酒瓶底部是否有沉淀物，保留沉淀物，这就成功将沉淀物与酒液分离。
然后，根据根据葡萄品种和陈酿时间不同，确定并把握好合理的醒酒时间。
一般来说，高单宁、高酒精浓郁酒体的葡萄酒需要醒酒时间较长，大约在1到2个小时左右，比如：
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒
小西拉(Petit Sirah)红酒
慕合怀特(Monastrell)红酒
内比奥罗(Nebbiolo)红酒
单宁含量适中，酒体中等的葡萄酒需要的20分钟到1个小时左右，比如：
梅洛(Merlot)红酒
马尔贝克(Malbec)红酒
丹魄(Tempranillo)红酒
品丽珠(Cabernet Franc)红酒
巴贝拉(Barbera)红酒
单宁含量低，酒体轻盈的葡萄酒只需要20-30分钟左右的时间，比如：
佳美(Gamay)红酒
歌海娜(Grenache)红酒
仙粉黛(Zinfandel)红酒
黑皮诺(Pinot Noir)红酒
当然，并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，比如起泡酒（香槟）就无须经过醒酒环节，它会随着醒酒时间增加而降低口感。这也需要提醒大家，即便需要醒酒的葡萄酒，也不要“过度醒酒”，否则过度醒酒会让原本的酒香变成醋酸，同样非常影响口感。
如何判断“醒酒”(DECANT WINES)恰到好处？
除了观察醒酒时间之外，还可以通过闻酒香或品尝葡萄酒的口感，如果它的果味浓郁且令人愉快，那就表明醒酒完成。如果还未醒透，可以继续摇晃醒酒器，加速醒酒过程，或再次进行醒酒即可。
对于野餐过程，为了让葡萄酒“醒酒”达到更好的效果，除了手提冷藏箱，还可以使用湖泊、池塘、河流等自然元素作为免费的冷藏箱，巧妙实现冰镇效果。
总之，品鉴红酒，不仅要看葡萄酒的品质，还要注意“醒酒”环节，愿这个夏日，美食美酒美酒，与君长相伴！
