瑞士也许不是世界上最著名的葡萄酒生产国，但这个位于西欧的山地小国已经有两千多年的酿酒历史了。瑞士葡萄酒之所以不出名，并不是因为质量或数量上的不足，而是因为它主要是为瑞士人自己生产的(而且乐于被瑞士人消费)。
然而，情况正在逐渐改变;阿尔卑斯山之外的世界现在发现了许多高品质的瑞士黑皮诺和用国家旗舰葡萄Chasselas酿制的白葡萄酒。该国几乎每个角落都能找到顶级的葡萄园，但绝大多数都位于阿尔卑斯山的瓦莱和日内瓦湖周围的拉科特和拉沃。
地形
瑞士是一个完全的内陆国家，它被夹在德国、意大利、奥地利和法国之间——分别位于北部、南部、东部和西部。它的文化显然受到了这些邻国的影响，最明显的是在它的语言上(德语、法语和意大利语在这里都是官方语言)，还有它的葡萄酒。日耳曼葡萄酒的影响体现在对葡萄品种酿造和清脆、清爽的葡萄酒风格的偏好上，在苏黎世和莱茵河之间的德语北部地区最为普遍。法国的影响遍及全国，但最强烈的是在法国西南部的Geneva, Vaud和Valais。这个国家最受欢迎的葡萄品种——Chasselas, Pinot Noir, Gamay和Merlot——都是法国血统。
瑞士的核心葡萄种植区位于它的边缘，使得中心基本上没有葡萄园。大部分位于西南的日内瓦湖北侧(Geneva和Vaud)附近，以及瓦莱的罗纳河上游。西部(Neuchatel)、南部(Ticino)、东部(Graubunden)以及苏黎世(Zurich)的北部(Aargau, Schaffhausen和Zurcher Weinland)也有重要的葡萄园区。
瑞士占地不到16000平方英里(41500平方公里)，面积约为加州的十分之一，与澳大利亚里韦纳地区的面积大致相当。地理上，它被划分为三个不同的区域，在三个不均匀的带对角穿越国家。沿着它的西北边缘运行的Jura山脉(横跨它是法国的Jura)，它的山麓提供了惊人的风景拉科特。中部地带位于日内瓦湖和康斯坦斯湖之间，由中部高原形成。苏黎世、卢塞恩、伯尔尼、洛桑和日内瓦的大部分瑞士人口都居住在这里。最宽的地带占据了美国南部的一半，也是地理上最引人注目的地带。它被阿尔卑斯山脉所覆盖，占该国总面积的60%。
高山、梯田和陡峭的山坡是瑞士葡萄园的主要特色。它们暗示着历史、辛勤劳动和传统，并为这个国家的葡萄酒行业带来一种乡村魅力。他们还生产世界上最昂贵的葡萄酒;这些地方无法使用拖拉机和其他葡萄园机械，所以大部分工作都是手工完成的，大大增加了生产成本。然而，这有它的优点;当用手工采摘葡萄时，有一个明显的诱因，那就是更注重质量而不是数量。
品种
Chasselas是瑞士主要的白葡萄酒葡萄品种，不过它正逐渐被霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)等更受欢迎的“国际”品种所取代。这种情况在几乎所有葡萄酒产区都很常见。它的名字随着地区的不同而变化，但即使有了这种分裂的身份，它仍然设法占据了该国三分之一的葡萄园面积。在讲德语的北部，它被称为古特德尔，在讲法语的西南部被称为芬迪特、多林或普兰。
雷司令(Riesling)、灰比诺(Pinot Gris)、白比诺(Pinot Blanc)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也被用于瑞士的葡萄酒葡萄园，这让人想起它们与阿尔萨斯(Alsace)和德国的距离。米勒图高葡萄是其创造者赫尔曼·穆勒博士的出生地图高葡萄的首选品种。
在瑞士，红葡萄酒的数量现在超过白葡萄酒(约为60:40)，这可能会让很多人感到惊讶。黑皮诺(Pinot Noir)是种植最广泛的红酒品种。接下来最受欢迎的是黑皮诺(Pinot Noir)的表亲佳美(Gamay)，这里(和其他地方一样)用它来酿造清淡、水果味浓郁的“日常”葡萄酒。特别是在西部地区，这两种酒通常会混合在一起酿制多尔酒。在瑞士红酒葡萄中同样重要的是梅洛(Merlot)，自20世纪初被引入提契诺(Ticino)以来，它在那里获得了巨大的成功。西拉在这里也做得很好，即使只是在瓦莱中部最温暖的地区。
风土
仅凭其邻国葡萄酒的良好声誉，瑞士应该是葡萄酒种植的完美的全方位地点。但它壮观的地形和高山气候改变了一切。这里高耸的高山高达13,000英尺(4000米)，很少有葡萄园位于1300英尺(400米)以下。总的来说，这里的气候凉爽，但各地的气候差异很大。例如，瓦莱州夏季温度很高(高达95华氏度/35摄氏度)，阳光充足。然而，提契诺的气候伴随着频繁的风暴和高降雨，同时也是该国平均气温最高的地区。
历史
葡萄酒在瑞士已有2000多年的历史;和法国一样，中世纪葡萄栽培在这里的传播很大程度上是由修道院推动的。当时的葡萄酒普遍缺乏风味和口感，因此即使是国内销售也受到了来自更南方温暖地区(尤其是罗纳河谷)进口葡萄酒的影响。19世纪60年代爆发的根瘤蚜大爆发对瑞士的打击尤为严重，到20世纪初，该国多产的葡萄园面积减少了一半。在那个时候，由于来自其他葡萄酒产区的竞争日益激烈，瑞士的葡萄种植者没有什么动力重新种植葡萄。
发展
如今，瑞士的葡萄酒产业看起来更有前景，将近4万英亩(1.6万公顷)的葡萄园生产了大约110万瑞士法郎的葡萄酒，每一年份的市场需求越来越大。实际上，在2005年至2010年期间，葡萄酒厂的葡萄种植面积虽有小幅下降，但一直在下降。但随着20世纪80年代新投资的兴起，加上20世纪90年代开始实行的法国式酒庄体系，葡萄酒厂在国际葡萄酒世界再次获得了发展势头。
OIC机构
瑞士名称体系的主管机构OIC，对瑞士的三种官方语言分别有一个单独的名称:法语的Organisme Intercantonal de Certification，德语的Interkantonale Zertifizierungsstelle和意大利语的organizing mo Intercantonale di Certificazione。与法国的INAO一样，OIC也负责划定瑞士的官方葡萄酒产区，制定葡萄酒质量准则和法律。在经典的瑞士精度下，OIC会议组织的产量限制以千克每平方米为单位。
