佛曰，前世五百次的回眸，才换来今生的一次擦肩而过；而遇见一瓶美酒也一定是前世今生修来的福气，是一种不可多得的缘分。
罗丹曾说过，生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。葡萄酒一向被誉为有生命的液体，而尘封的葡萄酒更像一位集万千宠爱于一身的睡美人，若不将她唤醒，怎感受那无与伦比的芳香与美丽？
1、关于醒酒的好处
佛曰：与其说别人让你痛苦，不如说是自己的修养不够。
百科君说：与其说葡萄酒让你痛苦，不如说你没有让葡萄酒散发她应有的光芒。
一瓶葡萄酒，往往夹杂着各种各样的沉淀物，封瓶的葡萄酒更是香气闭塞，毫无活力。通过醒酒我们可以去除沉淀，也可以加速葡萄酒的氧化，释放原有的香气，使葡萄酒更有活力。另外，适当地醒酒可以让葡萄酒自由地进行呼吸，同时还可消除异味，柔和单宁，散发出葡萄酒应有的耀眼光芒。
2、关于醒酒对象
佛曰：让别人快乐是慈悲，让自己快乐是智慧。
百科君说：让葡萄酒更好喝是原则，让自己更快乐才是宗旨。
葡萄酒是一种美的享受，喝酒也应秉承快乐至上的原则。虽然不是每种葡萄酒都适合醒酒，但对于一些结构紧致、酒体丰满、单宁厚重且具有陈年潜力的年轻红葡萄酒来说，一般可以通过醒酒来唤醒她的活力，使其散发香气。
另外，白葡萄酒一般无需醒酒，香槟等起泡酒也是如此。不过，一些白葡萄酒可能带有难闻的异味，通过醒酒可削弱这种味道；而一些有沉淀的葡萄酒则可通过醒酒来去除沉淀。
总之，醒酒与否，关乎的是葡萄酒的风味，这是为了使葡萄酒呈现最好的状态，也是为了使我们自己获得美味与快乐的双重体验。
3、关于醒酒方法
佛曰：幸福可以通过学习获得，尽管它不是我们的母语。
百科君说：葡萄酒可以通过醒酒增色，尽管她本来就很美。
（1）醒酒器醒酒
将葡萄酒倒入醒酒器中可以让酒液充分蔓延开来，以便与空气更好地接触，从而散发葡萄酒的馥郁芳香。形形色色的醒酒器不仅能最大程度地帮助醒酒，还能给人美的即视感，醒酒的同时也不失为一种享受。一般情况下，醒酒器都不会影响葡萄酒的口感，不过醒酒器的选择却是个人审美观的体现！
（2）瓶醒
瓶醒是指将葡萄酒开瓶后竖直放置一段时间来帮助醒酒，这样做是为了让沉淀更好地落入瓶底，同时帮助葡萄酒散发香气。另外这样做也可以减少葡萄酒与空气的接触面积，防止氧化过快，影响葡萄酒的风味。
（3）杯醒
当然，葡萄酒还可以直接置于酒杯中醒酒，适时地摇摇杯，也可以加快葡萄酒的氧化。因为酒杯所盛酒液有限，这样做可以让杯中葡萄酒更好地接触空气，从而快速散发其芳香。
4、关于醒酒时间
佛曰：在生活中，永远不要浪费一分一秒去想任何你不喜欢的人。
百科君说：在醒酒上，永远要舍得花时间来帮助葡萄酒达到完美的状态。
醒酒虽简单，却也是一件极为讲究的事情，对待睡美人，我们需要温柔，也需要耐心，只有这样才能让葡萄酒绽放最美的一面。如果单纯追求速度，那就像对待快餐一般，毫无乐趣可言。
通常，葡萄酒醒酒时间的把握最为关键，因为时间不够的话香气没有散发出来，而醒酒太过则会使葡萄酒过度氧化，令人产生不悦的口感。一般情况下，葡萄酒醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型，少则5分钟，多则几个小时，甚至更久。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长，而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮，以防残留的香气跑光。
大部分的红葡萄酒需要醒酒，具体醒酒时长如下：
黒皮诺（Pinot Noir）：30分钟（如：勃艮地红葡萄酒）
马尔贝克（Malbec）：1小时
赤霞珠/梅洛（Cabernet Sauvignon or Merlot）：2小时（如：勃艮地产区）
丹魄（Tempranillo）：2小时（如：里奥哈、杜埃罗河岸产区）
桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒）
西拉（Syrah/Shiraz）：2-3小时
内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）
5、关于酒醒好了的标准
佛曰：凡事皆有个度。
百科君说：醒酒也有一个标准。
是否需要醒酒以及醒酒时间的把握都至关重要，为确保葡萄酒的风味完全释放，百科君建议可以在醒酒的不同阶段分别品尝一下葡萄酒。
（1）先试尝
开瓶后葡萄酒中若果香味不够，单宁过重，则证明此酒需要醒酒。
（2）再品尝
醒酒一段时间后可以再次进行品尝，如果葡萄酒依然变化不大，可以再等一段时间，或者摇晃醒酒器加速其氧化。
（3）醒好后
一般尝起来口感最佳且带有令人愉悦的花香和丰富的水果味时，说明葡萄酒已经醒好了。
（4）确定是否醒过了
醒酒时间过长一般会导致葡萄酒过度氧化，从而产生醋酸。这种味道不仅比较刺鼻，尝起来还带有明显的酸味。
【作者简介】Jennifer，红酒百科全书编辑，WSET认证品酒师，秉承“唯有美酒和文字不可辜负”的人生态度，让葡萄酒在最美的文字里绽放溢彩。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，约酒请加微信：winekiller。
来源：红酒百科全书
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