在唐顿庄园电视剧里吃个饭没想到要喝这么多酒!

作者:微红酒 更新时间:2022-08-30 12:05 阅读:344

在欧洲,皇室贵族、名流雅士与上层精英的生活是令人羡慕的。


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他们住在古典的欧式古堡中,特权赋予了他们“挑剔”的个性,这种挑剔让他们在穿衣打扮、吃喝玩乐上的品位成为传统标准。被定义为贵族的绅士淑女们是不需要工作的,而贵族存在的意义甚至就是给社会提供工作岗位。


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没错!贵族们每天的任务就是去户外散散步、打打猎或骑骑马,当然还有穿着华丽而又优雅的礼服出席各种名流宴会,and 吃吃喝喝。而保证这一切能够体面优雅而又不失格调地进行的人,就是每个贵族家里那些处在不同岗位的仆人,尤其是负责主人饮食起居的仆人。


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唐顿庄园剧照


在英剧《唐顿庄园》中,贵族们更是把吃吃喝喝贯彻到底,几乎每一集对他们的吃喝都进行了大量镜头的特写。这其中包括每天的早餐、中餐、下午茶、晚餐以及晚餐后的酒会,甚至临睡前也要喝上几口,他们一天的酒水量可谓是十分惊人!本文就以《唐顿庄园》为例,详细揭秘欧洲贵族的一日三餐。


早餐


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在欧洲贵族的世界中,早餐往往不那么受重视。因此相比晚餐的华丽,不论是在分量上还是餐桌布景上,早餐都相对简单,一般以面包、煎蛋、酥饼、果酱/水果、牛奶、蜂蜜、咖啡、茶或酒等为主;摆设也没有那么多,大多只有必要的餐具以及新鲜的花束或绿色盆栽。


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由于这时候一般只有自家人用餐,因此在穿戴上要求也比较简单休闲,当然这仅限于女性;男性在早餐时间的着装比女性更正式,而家里的老爷一般会在早餐时间阅读当天的报纸或信件。


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此外,由于早餐一般人不多,餐桌也不会太大太长,这样可以方便大家交流。


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当然,还有一个小细节不知道大家有没有注意到。上面这张剧照中在吃早餐的似乎都是男性,这是怎么回事呢?原来在英国的贵族礼仪中,已婚贵妇有特权在床上吃早餐,而贴身女仆则直接在床边服侍。


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伯爵夫人在床上用早餐


不过简单归简单,在《唐顿庄园》中还是可以看到,餐厅四处透露着一股浓厚的英伦古典风:维多利亚式的窗帘帷幔、满墙的人像画以及精雕细琢的壁炉和家具,无不烘托着用餐礼仪之严谨和餐具之优雅。


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不论是餐具上的印花图案、镀金的杯沿,还是各种不同的造型设计,无不体现着华丽尊贵这四个大字。


午餐


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和早餐类似,在过去,欧洲人都不太重视午餐,欧洲贵族的午餐也没那么讲究。不过不同的是,午餐至少是全员参与,因此在人数上比早餐要多,而且也可能会有来客。


总体看来,欧洲贵族的午餐基本和富裕点的市民差不多,不过贵族们似乎会吃比较多的布丁。常吃的有种叫做杏仁布丁的食物,由大量牛奶做成,再饰以悬钩子和玫瑰花瓣等,有时候还喜欢往上撒点细白糖。此外,在酒水上,午餐也比早餐丰盛,至少每个人面前都摆上了 2 个酒杯。


下午茶


下午茶是英国传统的精华,更是欧洲贵族一天中的重头戏,可以说比早餐和午餐都要重要。下午茶既可以是在自家,邀上三五好友一起聊天侃地;也可以上门做客;可以在室内,也可以在室外。


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下午茶的点心都非常精致,标配是上好的红茶和美味的点心,如英式点心司康饼(Scone)、面包、黄油、小蛋糕、三明治、水果、茶、咖啡或酒等。当然,还会有古典悠扬的音乐和馥郁的鲜花,好不惬意!当然,精致的桌布、精美的餐具、丰盛的点心以及氤氲的茶香都是下午茶的亮点。


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当然,和正餐不同,贵族喝下午茶也可以是自己动手。一般来说,一场下午茶可以有仆人协助,但一定得由女主人亲自主持并为客人服务,以示尊重,通常这被认为是展示一家女主人风范和品位的好时机。


晚餐


晚餐同样也是一天中的重中之重,西方人常称其为 dinner(正餐)而不是 supper(晚餐)。欧洲贵族的晚餐就是我们熟知的西餐模式了,所有人必须着盛装出席(你没猜错,欧洲贵族一天要换上好几身衣服)。一般来说,女士着晚宴礼服,在装饰上也更加华丽;男士则需要着燕尾服+白领结出席。


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当然,餐桌上的餐具和摆设也相当讲究。


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管家正在教新来的男仆如何认不同的汤匙


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就餐后,一般会先上一道开胃菜,常见的是以各种时鲜蔬菜为主的色拉,可能还会撒上一些白醋。之后,会再吃点黄油面包。通常,第一道菜是肉汤,接着第二、三道菜会有其它肉类食物,如野味、咸猪肉、烤乳猪、炖兔子以及烧鳝鱼或鲤鱼等。最后的甜点一般有用杏仁膏雕刻成的食物,以及华夫饼干、蛋糕和时鲜水果等。这些都是由男仆呈上,递到跟前时由贵族们自取。


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当然,从上图可以轻易看到,餐桌上几乎摆满了酒杯,可见葡萄酒一向也是晚宴中的重头戏。大管家一般会亲自给所有席上宾客倒上葡萄酒,而且每一套菜都会配上不同的葡萄酒。事实上,欧洲贵族一餐的酒水量非常多,平时这完全由管家一手操办。包括选酒采购、库存管理、餐酒搭配和正确侍酒等,当然酒窖里有多少瓶酒,价格是多少,适饮情况如何等,管家都会事无巨细的登记在册,时刻掌控葡萄酒库存是管家的重要工作之一。当然,这也意味着,贵族们喝的所有酒都事先经过了管家之口,确认了才订货。原来当个管家也是好幸福的说,毕竟贵族们喝的酒绝非凡物!


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管家正在醒酒,以去除沉淀


当然,管家还会详细制定每一餐的菜单和所需物品,以免出错。


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除了仆人,管家是保证这一切运行得当的关键。一旦管家生病,就要有其他人顶上。下图为女仆正在给新来的男仆讲上酒相关事宜。


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几乎每一样菜都会搭配不同的酒,果然酒水量不是一般的多。


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当然,男仆也质疑道:这么多不醉才怪。同时女仆的答案也告诉了我们,他们几乎每一样浅尝即止,所以完全不需要担心这个问题。


值得一提的是,一般来说,有多少瓶酒就有多少个醒酒器,因为他们几乎从不直接从酒瓶中倒酒,无论是葡萄酒、干邑还是威士忌,一律都从醒酒器或其它精致容器中倒出。


晚饭后,贵妇们会离开餐厅去图书馆或者画室等地聊天,或者喝点咖啡和酒。


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男人们则留在餐厅抽雪茄和聊天,或者继续喝酒。


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有时在晚餐过后,贵族们还会进行狂欢 party 或鸡尾酒会,一般会跳舞、玩小游戏、喝喝酒等。


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即使没有酒会,有客人造访时,他们也习惯以酒待客,或者自己在睡前也会喝点葡萄酒或烈酒。


看,这就是欧洲贵族的一天,有人羡慕嫉妒恨,也有人认为枯燥乏味,你怎么看?


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