索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词

作者:红酒百科全书 更新时间:2022-08-31 15:26 阅读:791

索阿韦(Soave)白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词,号称意大利白葡萄酒“三剑客”之一(其他两个为奥维多 Orvieto 白葡萄酒和弗拉斯卡帝 Frascati 白葡萄酒)。索阿韦产区是意大利著名的白葡萄酒产区,位于意大利东北部威尼托(Veneto)产区的维罗那(Verona)。维罗那是罗密欧和朱丽叶的故乡——各自深爱着对方却因家族世仇而双双殒命的不幸恋人。去意大利威尼托旅游,别只想着去威尼斯啊,好歹也去维罗那看看罗密欧和朱丽叶的家……当然还要尝尝那里清爽迷人的索阿韦白葡萄酒。


索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词



1、索阿韦的气候特征


意大利东北部的威尼托有 11 个 DOC 和 14 个 DOCG 产区,而索阿韦只是其中的一个 DOC 小产区。索阿韦产区气候凉爽,葡萄生长期间的平均温度为 19℃,主要种植白葡萄品种,特别是卡尔卡耐卡(Garganega)白葡萄。因为索阿韦产区还受到河流的影响,秋天时会带来霉菌和其他葡萄病害,但卡尔卡耐卡葡萄皮厚、晚熟,可以抵抗这些病害。


索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词



2、什么是索阿韦白葡萄酒?


而索阿韦白葡萄酒,主要由卡尔卡耐尔葡萄酿制而成,比例至少要达到 70%,其他葡萄品种如霞多丽(Chardonnay)和索阿韦特雷比奥罗(Trebbiano di Soave,也就是维蒂奇诺Verdicchio)的总体含量则不得超过 30%。索阿韦白葡萄酒以瓜果风味、柑橘皮屑香气和极长的陈年潜力而闻名。现如今,索阿韦的酒商们更加注重卡尔卡耐卡葡萄的品质和天然潜力了,并将其酿制成层次复杂、令人愉悦的经典白葡萄酒。


3、索阿韦白葡萄酒的一般风味


索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词



索阿韦白葡萄酒一般为干型,酒体轻浅,最常见的是桃子、蜜露、柑橘皮屑、甜马乔莲的味道和盐水的细致风味。这种酒与长相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)和灰皮诺白葡萄酒有点类似,但是又多了点柔滑的油腻感,给葡萄酒增添了复杂感。价格便宜的索阿韦白葡萄酒,常带有青色苦杏仁的余味。如果你有机会尝到一瓶老年份的索阿韦葡萄酒(大概窖藏了 5 年),你会惊异于它浓郁的柑橘酱、蜂蜜、茴香籽、蜂蜡和柠檬脯香气,非常美味可口!


4、索阿韦葡萄酒分类


索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词



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索阿韦的葡萄酒,可以分为 5 大类


索阿韦葡萄酒(Soave Wine):即索阿韦产区生产的普通的静态葡萄酒。



索阿韦起泡酒(Soave Spumante):是一种优雅方向的起泡酒,经过长时间的酒泥陈酿。索阿韦起泡酒一般呈干型,可搭配开胃菜,也可以在 party 上饮用。



经典索阿韦(Soave Classico):如今索阿韦产区的面积已是之前产区的 3 倍,所以当局又设立了更高等级的产区——Soave Classico DOC,这是最初的历史产区。一般而言,产自这个产区的葡萄酒品质更优秀,因为该产区多为山地且富含火山岩土壤。



山区葡萄酒(Soave Colli Scaligeri):Colli 在意大利语中是“山地”的意思。Soave Colli Scaligeri 则是指产自经典索阿韦之外,但是来自山区的葡萄酒。



雷乔托葡萄酒(Recioto di Soave):索阿韦地区以风干葡萄酿成的甜葡萄酒,风味独特,是意大利最高等级的 DOCG 级别葡萄酒。这种酒比较少见,酒精度一般为 14%,口感甜蜜,是苏玳(Sauternes)贵腐酒的绝妙替代品。



5、索阿韦白葡萄酒配餐


索阿韦 Soave:意大利白葡萄酒的代名词



蛤蜊面团


索阿韦白葡萄酒主要有 2 种风格:一是酒体清瘦的干白,通常是在不锈钢大桶中陈酿而成的,这种酒适合搭配开胃菜、鱼肉、蔬菜等;二是酒体丰腴的干白,拥有细致的坚果香气,一般经过老木桶的陈酿,这种酒适合搭配坚果、奶酪以及口感浓重的海鲜。另外,根据餐酒搭配的区域性原则,索阿韦白葡萄酒最好搭配意大利风味的菜肴,如重酒体的索阿韦白葡萄酒,可以搭配蛤蜊面团、墨鱼面条等重口味的意大利海鲜菜肴。


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