刚刚接触红葡萄酒的朋友们，觉得红酒特别的涩。
实际上，葡萄酒中的酸和涩是支撑葡萄酒结构中最重要的骨架，涩感，也就是单宁，让葡萄酒的口感更加丰富有层次，使酒体结构稳定，
葡萄酒没有了单宁，就如同肉体没有了骨架，只有软趴趴的一团肉那里，毫无美感可言。此外它还可以有效聚集稳定色素物质，赋予葡萄酒完美和富有活力的颜色。
饱满的单宁更是顶级葡萄酒必不可少的搭配，好的葡萄酒往往能经得起时间淬炼，单宁良好的抗氧化性是对抗时间强有力的武器，
高质量的红酒在酿造之初往往单宁过于强劲，把葡萄酒的其他风味都压制住了，但随着时间的流逝，单宁会逐渐分解慢慢成熟变得柔和易饮。
单宁给人带来口感在实际葡萄酒中是非常多变别的，不仅仅有强弱之分，还有粗细之分，再配以酒体的轻重，能带给你非常立体的感受，
例如同样是顺滑口感的比喻，如同丝绸般的顺滑和如同天鹅绒般的顺滑，粗看似乎都是一样的表达顺滑，但确实巧妙的将酒体的轻重也包含其中，葡萄酒的口感也一下子在脑海中立体丰富起来。
能逐渐接受葡萄酒酸涩的味道，是我们最初打开葡萄酒世界的大门，我们越来越懂它爱它欣赏它。
而对于刚打开葡萄酒世界大门的葡萄酒爱好者来说，一上来就是高单宁可能会没办法适应，作为缓冲期从单宁较低的开始尝试也是不错的选择。
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