教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是法国南罗纳河谷（Southern Rhone Valley）的明星产区，也是法国首批获得AOC认证的葡萄酒产区之一。它孕育出了许多世界顶级名庄及美酒佳酿，博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）便是其谱写的佳酿史中不可或缺的一员。
博卡斯特尔酒庄相关文字记载（图片来源：www.beaucastel.com）
帕克名作首推的罗纳河谷名庄
在“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克（Robert Parker）的名作《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》（The World’s Greatest Wine Estates）中，罗纳河谷部分首推的名庄便是博卡斯特尔酒庄。该酒庄的第四任庄主让-皮埃尔·佩兰（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩兰（Francois Perrin）在2014年获得《醇鉴》（Decanter）授予的“年度人物”（Men of the Year）称号。
博卡斯特尔酒庄葡萄园风光（图片来源：www.beaucastel.com）
酒庄的历史最早可追溯至16世纪，博卡斯特尔（Beaucastel）家族在当时是库尔泰宗（Courthezon）镇上较有名望的家族之一。1549年，博卡斯特尔家族在该地区购入了一块土地及一间谷仓，建立了博卡斯特尔酒庄。1909年，皮埃尔·塔米尔（Pierre Tramier）购入该酒庄，经过几十年的发展，酒庄传到其外孙雅克·佩兰（Jacques Perrin）手中。在雅克掌管酒庄的25年里，他推行了一系列改革措施，如改良葡萄品种、优化病虫害防治机制以及引进闪蒸换热器等。在这些有效举措的推动下，酒庄迈进了新的发展阶段。如今，酒庄由让-皮埃尔和弗朗索瓦以及他们的儿子共同管理经营。
有机种植与生物动力法并驾齐驱
博卡斯特尔酒庄的葡萄园共有130公顷，其中100公顷种有教皇新堡法定产区批准的13个葡萄品种，包括歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和蜜思卡丹（Muscardin）等8个红葡萄品种以及克莱雷（Clairette）和瑚珊（Roussanne）等5个白葡萄品种。酒庄将剩余的30公顷土地用于轮作——每年拔除1-2公顷的老藤葡萄树，然后在休耕了至少10年的土地上重新种植同等面积的新葡萄树，以减少对土地的过度使用。
酒庄工作人员进行园内作业（图片来源：www.beaucastel.com）
佩兰（Perrin）家族怀揣着尊重风土和追求真理的酿酒哲学，将每个家庭成员的才能汇聚在一起，共同引领酒庄续写辉煌。尊重风土不仅意味着要改善土壤的结构及其周边环境，还要注意维持土壤的健康与活力，从而保证葡萄果实的高品质。酒庄先后于1950年和1974年开启有机种植与生物动力耕种的创新之路，他们深信若想酿造出富有表现力的葡萄酒，葡萄本身就必须具备足够的风味。不仅如此，酒庄还十分注重园内生态系统的平衡，主张让葡萄树融于自然界中，园内实施的种植作业也致力于增强它们的生理机能和抵抗能力。
精心调配GSM+C混酿
在博卡斯特尔酒庄，歌海娜并非是混酿葡萄酒中的主导品种。酒庄充分利用每个地块的优势，尽可能地让每个葡萄品种都表现出自己的特性，然后用最佳混酿比例调配出能够展现葡萄酒特色及风土的佳酿。为了将混酿工艺发挥到极致，酒庄一律采用人工进行葡萄采摘，并且挑选出最优质的葡萄进行酿酒。与教皇新堡传统的GSM混酿不同的是，博卡斯特尔酒庄在经典混酿品种中加入了神索。神索同歌海娜扮演相似的角色，它们都能为葡萄酒带来圆润饱满的口感，加深酒液色泽和提高酒精度，神索的加入使原本迷人复杂的GSM混酿又增添了一份柔顺与芬芳。慕合怀特和西拉则可赋予葡萄酒结构，增强其陈年潜力，使酒液的芳香直达味蕾。
博卡斯特尔酒庄酒窖（图片来源：www.beaucastel.com）
2015年博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone, France）由40%的歌海娜、30%的慕合怀特、20%的西拉以及10%的神索混酿而成，其酒液色泽深邃，散发着香料的气息，单宁顺滑，风格优雅，是一款既可以在年轻时享用，又具备优秀陈年潜力的葡萄酒。
2015年博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒
2015 Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone, France
评分：【RP 92】【WS 91】【JD 91】
产区：法国 » 罗纳河谷
葡萄品种：歌海娜40%、慕合怀特30%、西拉20%、神索10%
国内现货价：¥480（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）
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华丽的2015年
2015年是罗纳河谷地区的丰收之年，年初冬季温和湿润，春季相对炎热干燥。除此之外，得益于园内土壤良好的储水性能，尽管夏季炎热少雨，葡萄藤也能健康稳定地生长。花期过后，8月的降雨促进了果实的成熟，同时，降雨带来的温度变化促进了葡萄酚类物质与花青素的积累，保证了其自身的特性与风味。到了采收季，白天天气晴朗，夜间凉爽，偶有密斯托拉风（Mistral）影响，酒庄收获的葡萄完整无损，品质极佳。
博卡斯特尔酒庄红葡萄酒酿造（图片来源：www.beaucastel.com）
名家肯定
帕克团队（Robert Parker Team）——92分
多年以来，佩兰家族出产的葡萄酒一直是罗纳河谷的顶级佳酿之一，其2015年的博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒再创辉煌。此年份展现出浓郁的黑色水果、肉桂与多香果的风味，还伴有些许可乐的味道，余味绵长，温和怡人。
杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）——91分
2015年的博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒以其烟叶、橄榄、泥土和黑色水果的风味给人留下了深刻的印象。它拥有精美的质地，中等至饱满的酒体，展现出了罗纳河谷葡萄酒所具备的浓郁度与深度。
《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）——91分
这是一款十分诱人的葡萄酒，覆盆子和草莓果酱的味道交织在一起，水果蛋糕和红茶的风味追随其后，口感柔顺，余味持久悠长。
美酒美食，味蕾盛宴
在2020年北京米其林指南发布晚宴上，2015年博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒与香煎龙虾伴羊肚菌露筍及黄酒汁搭配亮相，演绎了一场颇为美妙的味蕾盛宴。香煎龙虾赋予的焦香味邂逅酒中顺滑的单宁，使味蕾摆脱美食可能会带来的油腻感，柔润绵长的余味更是与羊肚菌等食材的鲜味交相呼应。
2015年博卡斯特尔酒庄柯多勒红葡萄酒（图片来源：MICHELIN Guide）
香煎龙虾这道佳肴出自米其林二星餐厅的主厨佐藤秀明之手，出于对美食的热爱，他在19岁时就踏上了料理之路，与美食有着不解之缘。在法国餐厅积累了10年的工作经验之后，他开创了自己的美食事业。佐藤秀明将法国与日本的文化相结合，使其融进美味佳肴之中，巧妙地展示出简约又不失精致的创新之作，为食客带来与众不同的味觉体验。
香煎龙虾伴羊肚菌露筍及黄酒汁（图片来源：MICHELIN Guide）
2020年北京米其林指南发布晚宴已圆满落幕，作为米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴，红酒世界和米其林指南携手演绎了美酒美食共鸣的精彩乐章。
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