长相思（Sauvignon Blanc）向来是最不“安分”的葡萄品种，其充满活力的酸味、加上果香与青草味的混合，即使是最平淡的长相思也处处显露出它的特别。与优雅、圆润的霞多丽（Chardonnay）相比，更是个性突出，非常容易辨认。
虽然长相思可以说是随处可见，但产地不同，也会导致其特点不同。那么，究竟哪些产区的长相思具有最佳的品质呢？
1、卢瓦尔河谷
在卢瓦尔河谷，由于气候凉，酸度高得让舌头打卷-当然这是很结实有力的酸。这种香气很清爽，有猫尿、醋栗树叶子、荨麻、草、柚子皮、白色水果、矿石等气味，特别是年轻的酒。卢瓦尔河谷的长相思主要来自桑塞尔和普伊芙美两个产区。
桑塞尔产区为温带大陆性气候，年均降水量在 300 毫米左右，葡萄生长季节总体比较干燥，这样的环境非常适合长相思葡萄的生长。该产区的土壤主要分为白垩土、石灰石-碎石土和燧石土三种。富含钙质的土壤为这里的葡萄镶上别具一格的矿物味，再加上传统的酿酒工艺，让这里的桑塞尔葡萄酒走向世界的舞台。
普伊芙美（Pouilly Fumé）这个犹如水墨画般优美的名字，由于其地下丰富的燧石矿藏，曾一度是部队军火石的供应地。当你品尝一杯经典的Pouilly白酒时，透过鼻腔，你会发觉一种叫人难以名状的 “烟雾缭绕”的烟熏之感——fumé正是法文烟熏的意思。这种烟熏气息，虽未被完全证实，当地人却深信不疑是来自于这里独特的石灰岩与Pierre à fusil燧石土壤，古语称为Silex。
已故的当地传奇酿酒师DidierDagueneau也将他的一款出自于燧石土壤的顶级佳酿命名为“Silex”，以表达对这风土的尊敬与感激。其实Fumé还有鲜为人知的另一层含义，那便是在葡萄成熟之后，于表皮形成的泛着灰色的烟熏色泽，这“神奇”的葡萄便是长相思。
2、波尔多
同波尔多的红葡萄酒一样，长相思在这里大多为混酿。在混酿中，长相思主要负责提供新鲜的果味和清爽的酸度。尽管少量的单酿也存在，但其清新单纯的果味只适合年轻饮用。而添加了赛美蓉的长相思，口感更加圆润柔和不说，还具有更强的陈年能力和更加复杂的香气。例如产自佩萨克-雷奥良（Pessca-Leognan）列级酒庄的长相思混酿，经过陈年会发展出蜂蜜、烤面包的香气，常常还具有新橡木带来的香草、烘焙和烟熏味道。
这里的年日照时间与卢瓦尔河谷的南特省相差无几，但纬度更低的波尔多具有较高的温度，因此这里的长相思会有更多香甜的水果气味。因此，波尔多的长相思一改卢瓦尔河长相思的“青涩”，展现出许多迷人的柑橘类水果和核果香气。
或许你喝到过很多次的波尔多长相思混酿，可每次带给你的感觉往往是不同的，这是因为混酿的比例不同。所以说，波尔多的长相思混酿是个让你捉摸不透的姑娘，复杂且多变，每次都会有新的一面展现在你面前，让你惊奇，忍不住去探索。
3、美国
没有罗伯特·蒙大维，便没有如今的白芙美（Fume Blanc）。她是美国长相思的代表，成熟的果味与新橡木桶带来的浓郁烘烤、坚果、奶油香气交织在一起，搭配适中的酸度、丰腴的酒体，以及朗朗上口的名字，让美国的长相思一扫难以销售的阴霾，成为了新世界长相思里不可忽视的风格。
白富美发展至今，已经成为一个被认可的长相思的代名词，标有Fume Blanc的长相思葡萄酒，通常都会在新橡木桶中进行发酵和陈年，以增添复杂度和酒体，可以看做是波尔多风格的美式延续。
在美国，长相思最开始种植于纳帕谷，这里的年日照时间更多，因此长相思更加成熟，这也就意味着她的酸度较低、糖分和潜在酒精度更高，表现出的香气也就更接近于热带水果。可能就是这样，最初由长相思酿制的酒款十分甜腻乏味，缺乏变化和微妙的香气，因此并不受欢迎。经过罗伯特的改革，长相思变成了一个成熟性感的姑娘，改用美国新橡木桶进行陈酿，橡木味对长相思的影响变多，烘烤、椰香、奶油味，让原本简单平庸的美国长相思变得耐人寻味，像一位性感大胆的女郎，时刻诱惑着你。
4、新西兰
长相思是新西兰葡萄酒的“立国之本”。上世纪末，新西兰南岛Marlborough（马尔堡）酿造的长相思在国际葡萄酒业界一炮打响，为新西兰葡萄酒赢得国际声誉。
新西兰的长相思葡萄酒目前是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，其特点是散发着浓郁的果香和植物香，其果香甚至比卢瓦尔的长相思更加明显，同时还略带独特的汽油味和一丝香甜味。部分特别优秀的酒款具有很好的陈年潜力。
除了上述地区之外，世界上还有许多重要的长相思产区，如智利、南非和意大利弗留利产区（Friuli）等。每个产区的长相思葡萄酒都有其特色。如果你喜欢长相思的味道，那就尽情地去尝试各个产地的不同风味吧。
