文｜WBO
中国葡萄酒种植酿造的进一步国际化，离不开技术人才的国际化。日前，WBO就碰到一名西北农林科技大学葡萄酒学院的学生，这名学生年初被学院推选到法国葡萄酒生产企业进行实习，深入接触了法国葡萄酒的种植酿造技术。
通过笔者了解，这个项目是西北农林科技大学葡萄酒学院与法国百特酒业集团（下称“百特集团”）合作而成。每年由学员推选2名学生赴波尔多知名中级庄——巴亚图酒庄进行为期40天的实习。实习科目涵盖葡萄采摘以及葡萄酒酿制。
项目的具体情况是怎样？WBO也深入进行了多方采访。
实习生去巴亚图酒庄学了什么？
据百特集团品牌部高炜向笔者介绍：该项目从百特集团设立中国代表处的第一年便开始实施。今年已进入第5个年头。每年2位学生，百特包来回机票和住宿。
巴亚图酒庄是一家坐落于上梅多克地区的士族名庄，创建于1820年，百特集团在2011年将其收购至名下。
“每年10月份要开始采摘葡萄的时候学生过去，在那里待40天，参与酒庄葡萄酒的所有生产工序（从采摘到发酵完成），由我们酒庄总经理塞巴斯蒂安•勃朗特（Sébastien Planteur）作为实习生的导师。”高炜介绍到，“巴斯蒂安•勃朗特是酿酒师出身，在学习过程中，他会教授学生该怎么做、为什么这么做。”
据刚从巴亚图酒庄实习归来的大四学生王一茜向笔者介绍：“实习生的课程，主要涵盖在榨季进行葡萄的分选工作（采收使用的采收机），然后在葡萄入罐之后定期进行喷淋压帽，偶尔需要进行开放式转罐，发酵后期的话我们主要是在葡萄园中把一年生枝条解绑缚，还有行间种植生草（撒种子）。”
（巴亚图酒庄）
选拔标准严苛
那么，实习生如何选拔？百特集团表示以选拔过程公开透明为前提，其余事项不做任何干预。
西北农林科技大学葡萄酒学院副院长房玉林向笔者介绍：每年学院会进行学生间的公开选拔。将围绕以下三个条件进行考核——
1、热爱专业，有理想为中国葡萄酒事业做贡献；2、考察综合表现，成绩优秀，不能有违纪现象；3、外语水平。
“我们的考核步骤也十分严格。需要经过自愿报名、面试、选拔、最终与百特确认多个步骤。”房玉林指出。
实习项目颇受学生欢迎
王一茜告诉笔者：“在巴亚图酒庄实习的日子虽然不长，但收获确实颇多。我亲身实践了之前课本上学习的知识，接触并且参与了葡萄酒生产酿造的全过程，学习了一些葡萄酒生产酿造环节中机械的操作，也了解了国外与国内葡萄酒生产的差别。而且实习最大的好处是让我们感受到了旧世界葡萄酒酿造的工艺，增长了眼界，也喝到了很多好酒。”
据了解，该项目如今在西北农林科技大学葡萄酒学院非常受欢迎。近两年赴巴亚图酒庄实习的学生均超过2名。除了推选实习生外，未被推荐的均自费承担机票，居住在巴亚图酒庄。
（学生在酒庄实习）
房玉林向笔者介绍：自从学院与法国百特集团合作此项目以来。已有19名学生，4名教师赴巴亚图酒庄进行实习。这种海外实践的经历对学生的帮助非常之大，学生在课本上所学的知识不仅仅得到了实践，还增长了见识，具有了国际化视野，为未来进一步深造开了好头。
据房玉林介绍：有多名前期赴巴亚图酒庄实习的学生，现在已经在国外读硕士，很快便会毕业回国，为中国葡萄酒生产做贡献。
“百特集团值得行业尊敬！”
谈到这样做的原因，法国百特集团中国区相关负责人指出：自从我们进入中国以来，大家都经常在说普及葡萄酒文化，我们在中国也一致致力于此工作。巴亚图酒庄已有计划于明年在中国6-7个城市举办庄主巡回品鉴会。
“但我们觉得普及文化不仅是开品鉴会，讲葡萄酒礼仪。包括种植、采摘、酿造，应该都包含在这里边。而西北农林科技大学葡萄酒学院的学生是科班出身，对这方面本来就有基础。提供条件让他们到实地实习，不仅能更透彻的了解葡萄酒的奥妙，回来后他跟别人讲解更有说服力。这对中国葡萄酒的普及是极具意义的！”他指出。
“由于项目每年只允许两名学生去实习，我们的选拔制度也十分公正透明。所以对于学院来说，并不是每一个学生都有机会。” 房玉林告诉笔者，“而当学生愿意自掏腰包购买机票过去时，法国百特集团仍然想尽办法提供帮助。这使得我们学院有时去4人、还去过5人。”
房玉林指出：法国百特集团为中国葡萄酒人才的培养开了个好头。能坚持下来更为不易。他们为人才培养做了举足轻重的贡献，很值得我们尊敬。
