会议时间:2021年12月3日
会议主题:绿色 · 传承 · 品创 · 数智
指导单位:中国酒业协会、中国酒类流通协会
主办单位：中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心
会议地点：贵州·仁怀
大会地址：贵州省遵义市仁怀醉美大道26号——仁怀希尔顿欢朋酒店
会议简介
首届中国酱香型白酒技术高峰论坛以“绿色、传承、品创、数智”为会议主题，旨在加快推进中国酱香型白酒产业高质量发展，加强产学研技术交流和协同创新。
会议将有行业协会领导、著名专家、酒企领导及高校代表莅临，围绕“酿酒微生物、风味、工艺、清洁生产等传统酿造技艺”、“酱酒品质评价和饮后舒适性”、“大数据驱动和人工智能助力转型升级”专题，共同探讨新形势下中国酱香型白酒的行业现状与创新发展，助力行业发展新局面。
会议亮点
亮点1
权威指导 多家支持
会议由中国酒业协会和中国酒类流通协会共同指导，会议得到14+家酒企支持，多家高校与学术机构联合协办，更邀请云酒头条、《中国白酒》、凤凰网、微酒、酒业家、华夏酒报等多家媒体宣传报道。
亮点2
著名白酒专家现场发声
著名白酒专家季克良、吕玉华，中国酿酒大师张五九，江南大学教授徐岩等知名专家亲临现场，共同为酱酒发展助力。
亮点3
看沙龙活动华山论剑
会议将围绕“中国酱香型白酒创新回顾与展望”展开沙龙活动，现场大咖齐聚，华山论剑，为您带来一场思想与观点的饕餮盛宴！
亮点4
百花齐放 传统智能 学术碰撞
15位专家学者与酒企代表，围绕“酿酒微生物、风味、工艺、清洁生产等传统酿造技艺”、“酱酒品质评价和饮后舒适性”、“大数据驱动和人工智能助力转型升级”主题，百花齐放，邀您见证传统工艺与数智品创的学术碰撞！
会议日程
08:00-09:30：会议开幕与新书发布仪式
09:30-10:10：酱酒创新主题沙龙
10:10-10:20：茶歇
10:20-12:00：主题报告
12:00-13:30：午餐与午间休息
14:00-15:40：主题报告
15:40-16:00：下午茶歇
16:00-17:40：主题报告
17:40-17:50：会议总结与结束
18:00-20:00：答谢晚宴
特邀嘉宾
【季克良】
著名白酒专家，茅台集团原董事长，被誉为“茅台酒魂”。
【吕玉华】
著名白酒专家，遵义市仁怀市酒业协会执行副会长、秘书长
【张五九】
著名白酒专家，中国食品发酵工业研究院原副院长，中国酿酒大师
【宋全厚】
全国酿酒标准化技术委员会秘书长
【甘 权】
中国酒业协会副秘书长
【徐 岩】
江南大学教授 ，中国酒业协会副理事长
【丁远怀】
贵州省白酒企业商会会长，钓鱼台国宾酒业总经理
【梁明锋】
贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司 董事长
【吕咸逊】
酒业营销策划专家，北京海纳机构总经理
演讲嘉宾
中国食品发酵工业研究院副总工程师、酿酒研发部主任
【王德良】
演讲题目：基于酱香酒的品质之美的挖掘与探索
贵州茅台酒股份有限公司技术中心副主任、高级工程师
【杨 帆】
报告题目：基于现代食品组学技术的黔北原生糯高粱品质研究
贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司党委委员、总工程师
【胡 峰】
演讲题目：科技引领 守正创新 迈进智能酿造新时代
山东青州云门酒业（集团）有限公司常务副总经理、总工程师
【潘学森】
演讲题目：北方酱酒 青州产区——云门酱酒的品质价值
中国酿酒大师、国家白酒评酒委员、郎酒厂公司总经理
【蒋英丽】
演讲题目:庄园模式，中国白酒发展新探索
天津科技大学教授、中国生物发酵产业协会理事
【肖冬光】
演讲题目：酱香型白酒中高级醇的形成与调控
贵州钓鱼台国宾酒业有限公司副总工程师
【郭松波】
演讲题目：钓鱼台大曲酱香白酒独特品质剖析
贵州大学教授
【王晓丹】
演讲题目：酱香型白酒微生物代谢体系研究与应用
佛山市丰川节能科技有限公司市场总监，公司创始人之一
【吴 晏】
演讲题目：酿酒生产节能环保技术新进展
国家小麦产业技术体系绵阳综合试验站站长、四川省绵阳市农科院副院长
【任 勇】
演讲题目：四川酿酒专用小麦研究进展
北京工商大学教授
【郑福平】
演讲题目：基于不挥发性有机酸结合风味组学策略区分不同香型白酒
贵州国台酒业股份有限公司技术总监、高级工程师
【卢 君】
演讲题目：红外光谱技术在国台酒质量控制方面的研究进展
中国食品发酵工业研究院副总工程师、标准信息研发部主任
【郭新光】
演讲题目：酱香型白酒技术标准体系构建
贵州金沙窖酒酒业有限公司党委副书记、总经理
【龚 荣】
演讲题目：酱香型白酒大曲制作关键控制及其应用
贵州民族酒业执行总裁
【王超丽】
演讲题目：民族酒业创新发展之路
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