官员带头餐饮消费,林锋大呼“光明在望”:酒水消费要活了?

作者:微酒 更新时间:2022-08-22 18:25 阅读:856

文 | 罗亚玲 编 | 吴弩


近日,南京、山东、福建、安徽等地屡有政府官员带头餐饮消费的新闻,不论是从客观情况还是主观意愿来说,餐饮业的复苏似乎指日可待。


在落地政策上,政府正在为餐饮业的逐步恢复做好安排、提供支持。以四川为例,日前,四川省应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部办公室在印发的《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控保障经济社会发展的通知》中表示:餐饮行业低风险地区全面恢复,但限制集体性聚餐,提倡分餐。


众所周知,餐饮是酒类消费的重要场景,餐饮业的恢复,也让酒业看到了线下销售复苏的希望。对此,泸州老窖股份公司党委副书记、总经理林锋今早在微信朋友圈大呼“光明在望”。


那么,在当前餐饮业逐步恢复的情况下,酒水消费到底呈现出怎样的态势呢?


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餐饮酒水消费呈现三大特点


微酒记者对成都、重庆、上海、郑州、福建等多地进行了抽样调查,结果显示,如今餐饮渠道的酒水消费特点有三。


特点一:酒水消费总量小


某深耕成都市场多年的经销商表示,疫情好转后,他们已经展开了对餐饮终端的拜访、调查工作。


“成都地区目前大概有30%-40%餐饮终端恢复营业,但酒水的消费总量还是非常少。”该经销商说道。


“去餐饮店就餐的消费者人数太少了。有的店,开门以后没人去吃,又把店关了。”——从经销商们反映的情况来看,这是导致酒水消费量上不去的直接原因。


就餐人数少,聚饮自然就少。虽然餐饮正在逐步恢复,但消费者的恐惧心和警惕心还在,“冷灶”一时半会儿还热不起来。某福建经销商表示:“我们这儿的餐饮已经是半恢复状态,但禁止大型宴会。酒水的饮用氛围还没有起来,消费总量很少。”


虽然目前国内疫情基本得到控制,情况正在好转,但人们的消费信心还没有恢复。而且,当前的经济大环境并不好,消费者也比较谨慎,更愿意“把钱花在刀刃上”,即使在餐饮店喝酒,也以自带居多。


官员带头餐饮消费,林锋大呼“光明在望”:酒水消费要活了?


特点二:酒水消费单体量小


微酒记者了解到,当前,餐饮渠道不仅酒水消费总量低,单体量也非常小。据某行业观察人士分析,这主要是由两点原因造成的。


第一,经过这次疫情,大家对于自身健康的关注度更高了。因此,能推掉的应酬就推掉,能少喝的就少喝,个人饮用的频率和量较之以往大幅下降;


第二,餐饮店当前还是算相对高危的场所,绝大部分进店用餐的消费者都是因为工作原因没处吃饭,吃完也就离开了。而那些会点一两个小菜自饮的消费者,目前基本不会去餐饮店。


特点三:补偿性消费初露端倪


虽然餐饮渠道现在的酒水消费情况并不乐观,但也有不同的声音。某位经销商表示:“这两天,我们进行了单桌聚会,大家都抢着喝,喝完一箱都没过瘾。”显然,多位行业专家在2月份提出的补偿性消费已经初露端倪。


某行业人士表示,疫情结束后,补偿性消费将迎来强力的反弹期:“各地的疫情状况不同,管控程度自然也不一样,补偿性消费的到来也会有早晚之差。厂商应该密切注意当地情况,采取相应措施。”


综合来看,在餐饮逐步恢复的现在,其酒水消费并无太大起色,但随着国内疫情的进一步好转,终将迎来餐饮渠道的补偿性消费爆发期,各厂商应根据当地状况提前进行布局,抢抓市场机遇。


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餐饮酒水消费未来如何?


对于经销商来讲,或多或少都会涉及餐饮渠道的酒水销售,尤其是主要经营小酒、低档光瓶酒和啤酒的经销商。那么,对于餐饮渠道酒水销售的未来趋势,经销商们有着怎样的看法呢?微酒记者在采访中发现,经销商的观点主要分为三派:


乐观派——这类经销商认为,随着餐饮业的逐步恢复,近两个月,餐饮渠道的酒类消费也会起来。以5月1日的小长假为契机,餐饮酒类消费会迎来爆发式的增长,并在下半年进入平稳期。有经销商提出,现在自带酒水成为消费者的常态,等餐饮酒水消费出现好转后,如何配合餐饮店带动酒水消费是核心问题。


悲观派——比较悲观的经销商认为,今年上半年,餐饮渠道的酒类消费是不会有什么起色的,下半年才可能出现好转。小城市由于观念保守、消费谨慎等因素,会比大城市恢复得更慢。而更悲观的推论是,餐饮酒水消费要到2021年春节前后才会慢慢恢复,就当前而言,通过减少库存、评估筛选优质产品、适当布局线上等多种办法活下去才是最重要的。


极端派——有个别经销商认为,餐饮渠道的酒水消费不会恢复:“无论餐饮还是酒业,本次疫情后都会面临整合。卫生在餐饮中的地位将进一步提高,类似于西餐的分餐制将成为常态,这是红酒的机遇;对餐饮酒水销售十分重要的宴席将被强力管控,宴席的形势可能会被重构,宴席消费场景将消失。当前,餐饮还只是‘悲伤’,真正的‘落泪’还在后头。”


多为经销商都表示,政府会采取怎样的措施帮助餐饮行业恢复信心,并且让消费者能够放心地去餐饮店进行消费,是他们当前重点关注的问题。


毫无疑问,本次疫情对酒行业造成了巨大冲击。微酒记者认为,经销商们应该倾听多方意见,结合当前自身处境,对未来走向做出判断,提前布局。


关于餐饮酒水消费的未来预判,你属于哪一派?或者你还有哪些不同的观点?欢迎在评论区留言进行讨论。


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