枣酒如何酿制?山东金丝枣酒是知名的营养酒，用金丝蜜枣为原料，和白酒一块发酵精制而成，有红枣的香味和营养，今天小编将金丝枣酒的简易制作方法介绍给大家，在日常生活中也能自己酿制枣酒啦。
金丝枣酒不仅是一种优质饮用酒，而且是一种珍贵滋补品，它具有舒筋活血，滋补益气，养血安心，强壮身体，祛病延年等特殊功能。还能防治坏血病，过敏性紫癜，血小板减少，高血压等病。根据制取方法不同，又分为配制红枣酒和发酵红枣酒。
配制红枣酒做法
配制红枣酒是用食用酒精将红枣中的可溶性成分浸提出来, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兑而成, 酒度可调成15°～60°, 方法简单、快速, 但风味不及发酵红枣酒纯真。
发酵红枣酒做法
发酵红枣酒是以红枣和充分成熟的鲜枣为原料, 经发酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 颜色全黄, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。发酵红枣酒经蒸馏后成为蒸馏红枣酒,其酒度达50°～60°。
发酵红枣酒制作步骤
1.酒基。采用的酒基是用优质高粱为原料制得的酒。
2.枣汁的制取。按配方称取处理好的干枣，冲洗后置于优质低度高粱酒中，浸渍数日，使果胶质充分分解，然后过滤，滤液贮藏备用，滤渣进行二次浸渍，根据化验决定二次滤液的提取，然后把优先次和第二次滤液充分混合，调配酒度和糖度、备用。
3.发酵。取以上优先、二次混合滤液调配酒度和糖度，用适应于生产需要的酵母进行发酵，发酵完毕后立即杀菌。
4.按照成品酒的标准进行勾兑、调配。金丝小枣经过浸渍、抽提、发酵后其化学成分非常复杂，必须进行科学地计算和勾兑。
以上便是枣酒的自制方法和步骤啦，你学会了吗?好喝有营养的金丝枣酒更值得拥有哦。
