自从与茅台镇·酱酒盟结盟后，我才知道：原来真正的茅台镇传统手工做的酒专业名为“大曲捆沙酱酒“（著名的国酒飞天茅台酒的专业名称），其他工业化的变种都不具备大曲捆沙酱酒的优点。
听说我认识了茅台镇一帮“高人“，我身边的朋友纷纷秀出来他们“珍藏”多年的“老酒”：各种特供/专供/纪念酒........看得我眼花瞭乱！没想到就我朋友圈就有这麽多“宝贝“。
问题来了，包装一秀出来，绝大部分就被茅台镇的酒二代/酱酒盟创始人——梁公子的“火眼金睛“直接识破：不是从没见过的”外省茅台“就是故意做旧的来历不明产品；这可是直接要进肚子的食品呀，连源头都找不到，敢喝吗？可能是大曲捆沙酱酒吗？
更有甚者：广西一位朋友2012年在茅台镇蹲点3个月找好酒，买了几百万的15年的老酱酒，上过月寄过来酱酒盟几位兄弟品鉴，结果刚打开一闻马上“判死刑”：典型串酒！！！！标价上千的15+6年老酒呢。
据说酱酒盟的联合创始人陈先生10年前也来茅台镇找当地同事帮忙一家家品，买过3次酒；回去喝了照样醉得一塌糊涂：完全没有体验到号称“天酿”的大曲捆沙酒的种种优点！
这是为何？？透过5个月5次深入茅台镇·酱酒盟学习，我可以总结为以下几点。
1/ 真正懂得品鉴大曲捆沙酱酒得人少之又少
据酱酒盟联合创始人陈先生说，2017年他拜访了不下一百多名的酒友（很多还是经营白酒多年的），大家都不知道“茅台”不是酒名，而是地名；酱酒的几个等级以为就是年份区别，，，能说出大曲捆沙酱酒的人1%都不到，更不要说会品鉴了！
2/ 70年代后工业化大量生产的几种“酱酒”（准确讲是有酱香味）用现代技术勾兑得口味上无法区别：
也听说现在做得“漂亮”的翻沙/粹沙/串沙酒，口味还比传统大曲捆沙酒好入口，柔和/绵甜等等出来了。
让从未喝过大曲捆沙酱酒的人（大曲捆沙酱酒风味物质高达1600多种，初喝者反而不适应）真正喝到时反称“假茅台”等哭笑不得的笑话。据梁公子说在国家级品酒师考试时辨别成功率也才是50%！
3/ 工业化酱香味的酒成本低廉，往往低到只有传统大曲捆沙酱酒的1—10%，暴利驱使。
在只有不到10%的成本做出你分辨不出的“真品”，10倍以上的暴利，足以使任何商人失去理性，甚至于可以出卖朋友/亲情。
幸好，有国酒飞天茅台等在坚守匠心，酱酒盟等新生的有识之士善念善行只做传统大曲捆沙酱酒，让这独步天下的民族天酿与天下“饮者“共享。
期待更多茅台镇的工匠们恪守传统，酿出更多香飘世界的好酒！
