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从古至今，历史长河中断了的文化不知凡几，酒为什么能够传承千年而不被历史淘汰？
崇尚白酒是历史和文化的选择
其实，国人爱喝白酒，这是我国历史的选择。古人的“酒”还包含黄酒、米酒等，但了解历史的就会明白，古人其实一直在追求更高的酒精度，所以从先秦到明清，酒的度数一直在不断提升。发展到现在已经成为不可或缺的日常饮品。
原来白酒不仅仅解决了人们生理需求的问题，还解决了精神需求的问题。
杯小乾坤大，壶中日月长。
中国的文化，或者说酒文化，其或伤怀莫名或春风得意，通通满篇酒气，而正是对于白酒的这种精神追求也造就了国人对于酒的崇尚。曹孟德是对酒当歌，李太白是举杯邀明月，辛弃疾是醉里挑灯看剑，唐伯虎是但愿老死花酒间。
纵观我们数千年的文明历程会演变，如若没有酒，我们的文化是归于白开水一般的无味，还是仿若涓涓细流一样的平淡，其结果当真不敢设想。我们有白酒，文化甚幸！
人际交往生活的润滑剂
当前，白酒在人际交往中起到润滑剂的作用，而这也是国人崇尚白酒的另一个因素。“一人不喝酒，二人不赌博”。这是中国谚语早已点明白酒是典型的社交性消费。比如老友相逢，把盏叙旧；生意场上，觥筹助兴;无论饯行还是接风洗尘，没有酒就似乎欠缺了气氛，所谓无酒不成宴就是这个道理。而白酒在这些人际交往中也往往可以起到助推气氛高涨和进一步加深人际关系等。
2古现代科学都证明了白酒的药用价值
繁体的医字下面也含着一个酒字，酒在医学上的应用，也是我国医药学的一大发明。《汉书•食货志》中提到“酒为百药之长”，这是古人对酒在医药领域应用的高度评价。酒能“通血脉，散湿气”，“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“温肠胃”，“止腰膝疼痛”。白酒活血通脉、助药力、消除疲劳，陶冶情操，晚上少量饮用有助于睡眠。饮用少量白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。酒外涂，还有杀菌消毒作用。
中医用白酒治疗疾病或作为强肾补剂已有很久的历史。用酒入药能促进药效的发挥，还有延年益寿之效，这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。
3中国白酒酿造水平代表了世界水平，功能性成分丰富。
中国白酒，功能性成分丰富，对人体非常有益，而且酿造上代表了世界蒸馏酒最高水平。
数据显示中国传统白酒中含有丰富的健康活性物质，其中萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，比葡萄酒更有益于人体健康。
从白酒所含的微量成分来看，确实有机物的种类非常丰富。这些功能性成分来自自然发酵，与中药材均为天地同醸，且都有同归自然的属性。
中外蒸馏酒酿造的区别
与国外蒸馏酒相比，中国白酒传统酿造工艺采集了窖池、多粮、环境多维微生物、固态发酵、固态蒸馏等一系列策略，通过自然而科学的酿造体系来达到和谐而丰满的酒体风格。酒体中的风味物质来源于复杂的原料体系（草本植物，次要途径）、微生物自然发酵代谢体系（主要来源）、后期储存体系（次要途径），达到了酒体成分丰富、风味和谐而统一的效果。
中国白酒酿造体系的独特性、品质优势是国际上纯种液态发酵工艺难以达到的，而且中国白酒中的生物活性成分也是世界上其他蒸馏酒望尘莫及的。
中国白酒代表了世界东方最高酿造水平，中国白酒酿造工艺代表了世界蒸馏酒的酿造工艺水平，中国白酒的科学性、科学奥秘代表了世界蒸馏酒最复杂的科学性和科学体系，其产品中的生物活性成分种类和量比关系也代表了世界蒸馏酒健康性特征的科学性与合理性。
中国的白酒酿造有水平的，饮酒也必须是有讲究的。当然，这就不是本篇内容了。
