为什么飞天茅台那么贵？而且拿着钱也一瓶难求？这是因为飞天茅台使用的是坤沙工艺，是固态纯粮、大曲酱香，生产周期长，工艺是最复杂的。只有坤沙酒的价值会随着年限的增加不断提升。也只有中国最顶尖也是最传统的坤沙酿酒工艺才能将酱香白酒的韵味散发得如此恰到好处。有数酒业的酱酒和飞天茅台，酿酒过程中，采用的都是成本最高的坤沙工艺。
坤沙工艺可以理解为“一二九八七”，一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，季节性则体现在“端午制曲、重阳下沙”。
九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封
窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
坤沙酒的生产过程需要这一整个过程，所以坤沙酒的品质最高。
