但凡在白酒界待过一段时间的朋友们都知道，白酒有低中高端，价格可以从十几元到几千元不等，不过一般来说价格特别高的普通产品倒也很少，毕竟价值决定价格。然而，陈年老酒的价格几乎都很高，尤其是一些拍卖的老酒价格都上天了。今天笔者就要为大家简单地说一下为什么陈年老酒价格都那么高以及陈年老酒是什么意思。
为什么陈年老酒价格都那么高？
要搞清楚这个问题首先就要捋一捋陈年老酒是什么意思，陈年老酒实际上是指成品白酒经过一定时间的贮藏，通过长时间的老熟使得酒质达到一种十分协调的状态，这样的酒就被称为陈年老酒。陈年老酒还分为瓶贮和贮藏，瓶贮就是指已经灌装为瓶装的酒进行陈放，贮藏是指勾兑好的，但没有灌装，仍然处在厂家的陶坛等容器中，进行长时间的贮藏。一般来说后者的酒质要比前者高些，毕竟在贮藏条件上，厂家就比个人要优越得多。
为什么陈酿老酒价格都那么高？其一，酒质提升。陈年老酒的特点就是通过陈放使酒体中的一些低沸点的醛类有害物质挥发掉、酒精与水、酯类发生反应，使得酒的风味达到更好的状态。所以，陈年老酒大多都非常好喝，这也是陈年老酒可用作新酒的调味酒的原因。其二，成本提升。陈放的过程中，酒的成本大大增加，我们常说时间就是金钱，的确如此，酒中有了时间成分价格自然高起来了。其三，价值提升。一般来说很多厂家都不会选择大量贮藏酒，因为成本很高，相同的时间和场地，能够生产出更多的酒，创造更多的价值。因此，陈年老酒贮藏之后其稀缺价值就提升了。
其实，陈年老酒的酒质提升是有一个顶点的，不同香型的白酒有不同最佳贮藏期。一旦过了最佳贮藏期，品质反而会下降，但是那些六七十年的的陈年老酒之所以能卖出百万天价正是因为稀缺价值，如果是饮用的话对于一般的陈年老酒来说价格在万元也是可以接受的。
