茅台和五粮液的区别（茅台只用高粱酿造，五粮液要用“五粮”）

作者：阿斌更新时间：2022-11-17 08:09 阅读：701

为啥茅台只用“二粮”，五粮液要用“五粮”？白酒是由淀粉、糖类为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑（白酒正常工艺，飞天茅台也这样）酿制而成的，白酒的基本原料有很多粮食、谷物。但经常被用到的只有5种：高粱、玉米、小麦、大米、糯米。光看原料是无法确定香型和口味的，由于原料配比、工艺、环境不同，形成了完全不同的风味。例如茅台是高粱和小麦，高温大曲；五粮液则是小麦、大米、玉、高、糯，中温大曲；汾酒则是高粱、大麦、豌豆，低温大曲。原料种类不同，所用的酒曲也不同，最终成品的风味也不同。这也说明了中国白酒的复杂。