一直以来对于很多不喝白酒或者不喜欢喝白酒的朋友来说，白酒等于辣苦、难以下咽，的确曾几何时我也是这样认为的，而很多白酒也是如此，大家在喝的时候都是皱眉、闭气、一口压下去，赶紧吃点菜、喝点水或者果汁，久而久之白酒等于难喝这个定义就根深蒂固了。但是实际上并不是所有的白酒都难喝，白酒难喝可以说是一种错误认知，或者说被诱导出来的认知。
为什么这样说呢？通常我们觉得白酒难喝是因为刚接触白酒的时候不了解它的脾性，只知道闷头喝，也不管是不是对身体不好，更没有品尝到它的味道。在入口之前我们就认定它不好喝了，当然这已经是认知成型的时期，基本上我们都是这样过来的，所以不管聚餐也好、应酬也罢，大多都是心底不愿意嘴上迅速解决。
其实回想起来，在很小的时候，大概九几年，第一次闻到白酒的味道的时候觉得那是很香的，至少比后来第一次接触啤酒的时候感觉好多了。可能是因为那个年代的白酒厂家比较有良心，纯粮酿造，水质、粮食品质都很好，没收到什么污染。不过后来第一次喝白酒的时候就出现了反差，很不理解，为什么白酒会如此辣口，又苦又涩，咽下去后整个身体都不舒服了。
其实这就是我们认为白酒难喝的原因，中期由于白酒业的发展以及新型白酒的出现，很多厂家开始谋求更低的成本和更高产量，对工艺原料等把控不严，甚至很多黑心厂家直接用酒精勾兑，使得很长一段时间大批量的白酒都只能说是劣质产品，杂醇油、醛类等估计都是严重超标的，这样的酒谁都觉得难喝，而且很伤身体。
如今，虽然不管是水质还是粮食都不能达到过去那样的无污染，但是如果你喝过飞天、普五、国窖1573这样的好酒就会发现白酒真的很好喝，这些酒不仅几乎没有酒精味，也不辣口，不苦不涩，香气怡人。与过去喝的白酒根本不一样。所以到头来，白酒之所以难喝是因为我们没喝到好的白酒，而市面上流通的白酒绝大多数虽然都符合生产标准，但都不算是真正的好的白酒，自然也就不那么好喝了。
