在生活中，经常听到一些酒友在谈论粮食酒和酒精酒，而且一谈到酒精酒是嗤之以鼻，谈到纯粮酒就认为是好酒。其实这个就是白酒界的重大误会了。今天小编就带大家来了解一下纯酿酿造的白酒是否一定就是好酒。
其实要是在上世纪60年代的时候，纯粮食酒还真的就是好酒，但以上世纪60年代为界限，白酒被分为旧工艺酿酒和新工艺酿酒。
旧工艺：是指纯粮食酿造，蒸馏以后出酒，不加任何其他的成份，上市就可以直接饮用，是真正的粮食酒。
新工艺酿酒：指纯粮食酒酿造完成后，后续还会勾兑陈酒，加入各种香料或者各种调节酒味的添加剂等等。
因此这样就可以让白酒的原味道和口感变得更好，所以这种酿造酒的方式叫做固态法白酒，勉强算是粮食酒。另外，还有的干脆是先用粮食做出食用酒精，再勾兑蒸馏水成酒(液态法白酒)，或者勾兑别的白酒成酒(固液法白酒)，已经明确的是属于酒精酒行列。
再者，大家可以发现以前酿造的白酒基本上是粮食酒，但是随着市场的发展，现在市面上的酒很少都是粮食酒行列。
如果你是一定要喝纯酿酒，那纯酿固态发酵的原浆酒必然是一个很好的选择。当然要提醒你，未经过勾兑的原浆酒的口感，可能会让你失望，因为原浆酒的口感略带苦味，并不能满足“好喝”这一标准。
同时，原浆酒的生产原料、卫生环境和生产工艺，也并非有严格统一的标准，所以酒质也是参差不齐的。此外，大多数正规的品牌酒厂不会出售原浆酒，而是采取白酒勾兑技术，将基酒和不同年份的酒以及香味物质进行勾兑，以达到更好的口感。
所以纯酿酒不一定就是好酒。虽然粮食酒的名声很响，但市场反应却一般，其原因就是口感和味道不一定好过酒精酒。希望以上的内容对你有所帮助，大家有什么问题，欢迎留言。
