九月九，祭赤水，深情唱颂歌；
九月九，取赤水，隆重酿新酒！
10月14日，农历九九重阳节。当亿万民众举杯敬酒，祝贺父母、长者健康长寿时，赤水河也变清了，进入下沙酿酒、造福世人的神圣时刻。
此时，在申城魔都的陆家嘴金融城下，有一处别墅型园区——波特营，30多位“酱迷”嘉宾相聚于这里的“有数荟”：他们从电子屏幕里观摩赤水河畔一年一度“重阳祭水大典”的盛况，也在古韵酱香的会所里拍照打卡——以特有的仪式和情调，完成了10月“酱迷”品鉴会的热身程序。
溯源：赤水畔的镇，有数款的酒
赤水河，是国内唯一的一条未被开发的长江支流，流经贵州省仁怀市，造就了酱香千年、天下唯一的茅台镇。
奇河、圣水、古镇，酿出了茅台酒，也酿出了有数酒。重阳下沙酿酒，是新一轮酱香酒生产秩序的原点，时日至为神圣。有鉴于此，这次“酱迷”品鉴会也打破以往惯例，在主持人杨曼莉女士致辞开场后，即请有数酒业创始人何慕上台，就有数酒的诞生，作一场激情演讲。
其实，这更像一个探秘与探险的故事：2012年，何慕带领一批志同道合者，多次往返于茅台镇，找了近百家酒厂，品鉴了4000多种酒体。在这个过程中，大家拿自己的身体，先后做了200多场“破坏性”实验。
最后，他们花了三年多时间，结识了“茅台教父”季克良的嫡传弟子梁明锋，考察了由梁明锋任董事长创立的茅台镇第三大酒企国威酒业。由酒到厂到人到人品，何慕一行找到并认定了一款稀世好酒，还起了一个上海人最能懂、中国人最接受的名字——有数酒。
“我对有数酒的定义是，对标和几乎完全接近了茅台酒。到今天为止，已有上万人次进行了品鉴，用户的流失率非常非常低，大大超出了预期，让我们感到惊讶！”
然后，何慕又讲解道：“凡酱迷喝过几场有数酒以后，再转其他品牌的概率很低，就跟对茅台的感知和感情是一样的。非常负责任地讲，我们不惜成本，基本上做到了从品质、风格，到闻香、口感、体感……跟飞天茅台没有什么区别。”
会场上，时而十分安静、时而掌声骤起。在情绪的跌宕起伏中，与会者体味着一个“愿意为喝酒的、喜欢喝茅台的人”奉献奋斗的爱酒、寻酒者的情怀，也体味着何慕的坦诚、执着和热烈！
选择：关乎着健康，关乎着品位
在何慕演讲之后，“有数荟”总经理刘屹环，开始主讲酒文化。
她说，如今的酱酒市场鱼龙混杂，形形色色的酱酒品牌层出不穷，说法纷乱。我们每个人都要对自己的健康负责。因此，选择一款好酒至关重要。
自2017 年4月25日有数“酱迷荟”正式成立，迄今已近五年。“酱迷荟”的活动，也从上海的各个角落，延伸到全国很多城市，去年，有数酒业在浦东陆家嘴地区成立了“有数荟”，“酱迷”们从此有了自己的聚会场地，也固定了月度品鉴会模式。
刘屹环揭示了对酒的一些错误认知，对好白酒不仅不会伤身，还会对身体有一定益处的科学原理进行了讲解。
然后，她话锋一转：“‘有数荟’的凝聚力越来越大，前来品鉴的朋友越来越多，活动的质量越来越高，都在说明，选择一款好酒，既关乎健康，也关乎品位；既是一种社交活动，也是一种文化活动。世界万千好酒，能饮一杯健康的酱香酒，且能知其本源、识其品质、尝其真味，也是人生一大乐趣！”
这个环节，也让大家得益匪浅！
盲品：竞争趣味浓，识香学问大
如果说，前两个环节是受感动、长知识，接下来的盲品，就出现了嘉宾们的整体性紧张。
在盲品主持人、国家二级品酒师朱明田安排下，年度飞天、有数酱3和酱6、茅台镇典型酒体、以及市场新近出现所谓的“深勾酒”等5款代表性酒体，以大杯小杯的成套阵势，摆在大家面前——这个充满竞争趣味的环节，再次掀起“酱迷荟”的情绪高潮！
朱明田开宗明义：“品酱香酒，是一门学问。从浅层的酒品质，到背后的酒文化，必须融会贯通；从眼鼻舌喉到用心智综合，再从心的感悟到五官的回味，没有几个来回，无法更好的品读酱香酒的香醇、优雅、细腻乃至细微的区别。
所以，当你懂得酱酒的文化魅力，有幸得到一瓶优质的酱香酒，而且已经有了此前多次品鉴的经验，你才可能从一滴酒、一杯酒中，感受每颗粮的春华秋实，感受融入酒中的故事，也因此会慢慢读懂人生。”
参加过近百场品酒赛的朱明田，在表述品鉴要义时，已近乎一个哲学家。他特别希望身边的每一位爱酒人，都有快速区分酒品优劣的超强能力。
为此，他结合自身经历，详细讲解了白酒品鉴的“五香心法”——
初 识 酱 香
酒开瓶，待酱香散发于瓶口，滴酒于手心，缓缓揉搓。好的酱香酒，在揉搓时略有粘性，酒香在体温下更易散开，且闻之不呛鼻，余味悠长。
观 色 荡 香
将酒倒入杯中轻晃，以使溢香。陈年好酒的颜色会发黄且剔透晶亮，其粘稠度略似胶水，酒浆挂杯而不易散。
品 味 识 香
轻呷一小口，让酒浆均布口腔，先由味蕾参与、再缓缓滑过喉咙……若是好酒，可感觉其柔和、润滑、绵爽；再轻咂嘴巴，舌根即可生津回香。
轻 嗅 品 香
将酒杯在鼻底轻摇往复，将酒气缓慢轻轻吸入。若是好酒，可闻到优质酱香酒优雅的香味。
空 杯 留 香
优质酱香酒，含有多种气味芳香的酯类物质，挥发的速度较慢。故饮后空杯，亦能留有香气，可细嗅杯体， 感受回香余味。
“饮酒品酒，各人情怀不同，因而姿态万千。小口细抿、推杯换盏，都能获得体验美感、心灵愉悦。”这堂课，一气呵成，让“酱迷”们进一步知酒、懂酒、爱酒，提高了品酒水平。嘉宾纷纷赞扬朱明田：真是一位有雅趣、有情怀的专业品酒师啊！
尾声
在全场活动中，大家以分享、盲品等形式，沉浸于鉴酒仪式的熏陶，又从视觉、嗅觉、味觉到身、心、灵，以全方位的感受提升了自己的品鉴水平。因此，最终的品鉴结果不负期待：30余位品鉴嘉宾，有吴昱瀚、刘贵刚、王艺蓁、王锋等4人得到了满分，其中还有新酱迷朋友！
当晚压轴的“九九重阳宴”，更是热闹非凡、惊喜连连。大家踊跃上台分享才艺、心得，让现场的气氛彻底点燃。在收获开心、知识与情谊的同时，嘉宾们也完全被有数酒的品质与企业文化所折服了。
这也是“春华秋实”吧——每次品鉴活动，既是起点、也是积累，并始终期待着新的升华！
