白酒高低度，选择有讲究...

前言/PREFACE

在喝酒的时候，可能大家也有一个疑问，就是喝白酒选择喝高度的白酒还是选择喝低度的白酒？

对于一些亲朋好友聚会或者说家里来了客人，如果餐桌上实在少不了喝酒的情况下，那么喝酒的时候，我们一定要适量喝酒最好。

可能大家在生活中或者说喝酒的时候遇到这样的情况。就是有些人喝酒之前，喜欢首先在酒瓶上面看一下白酒的度数。或许一些人认为高度白酒喝了之后不上头，并且醒酒比较快，而我们一般喝的酒度数都在45度以上。而酒精度超过50以上的就可以被称为高度白酒。也有一些人认为喝了一些低度的白酒，对身体伤害比较小。

今天我们就来详细的讲解一下，喝白酒的时候，到底是选择喝低度白酒，还是选择喝高度白酒好一些？

PART. 01

在心理上

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有些人喜欢喝低度白酒，因为他们觉得低度酒不呛人，喝起来比较平顺，对身体伤害小，而且不容易醉。高度酒酒味太浓，闻一下就感到害怕，感觉就要喝醉了。但是事实上的结果是，对于一些喝酒酒量比较差的人来说，低度的白酒要比喝高度的白酒更容易使人醉，虽然说高度白酒酒精度高一点，但是白酒的酒味比较浓，这样的话一些人在喝酒的同时自然会潜意识的少喝一点。

PART. 02

在工艺上

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在生产白酒的过程中，生产白酒的厂家制作白酒工艺上，其实也是有很大区别的，低度白酒在生产过程中要比高度白酒复杂很多，一般都要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味，静置贮存等一系列的工艺才能生产出优质的低度白酒，因此低度白酒的成本也会比较高。从而可能会导致一些在售卖酒的小超市，为了降低低度酒的成本，可能会制造一些假冒的低度白酒，如此一来低度白酒喝了对人体的伤害非常大。对于懂行的人来说。高度白酒要比低度白酒好很多。

PART. 03

在结构上

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其实高度白酒的酒精和水都是密切相关联的。而低度白酒的酒精和水并不是完全结合。当我们人体喝了低度白酒之后，那么低度白酒进入人体酒精会挥发掉，然后才渗入到我们的身体里面，随后才会随着尿液排出，剩下的酒精会积聚在我们身体里。所以从这样的角度来看。对于喝酒过量的人来说，无论是喝高度白酒还是喝低度白酒，只要喝超标，那么对身体的影响都是很大的。

那么高度酒和低度酒，哪种对身体有好处？只要是纯粮食酒，少量喝点对身体都有好处。但若是过量了，高度酒和低度酒都会伤害身体。所以说，不论多少度，小酌即可，不要贪杯，毕竟健康第一。

PART. 04

你们为什么只喝高度酒呢？

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首先我们来看看白酒的酿造程序，在酿酒原料经过蒸煮、摊凉、加曲和发酵把一部分淀粉转化为酒精和香气香味物质以后，就会进入最后的蒸馏取酒。其实蒸馏具有二个重要的意义，一是把酒精提纯，因为自然发酵产生的酒精是弥散在酒糟里的，只能通过蒸汽的加热以后，利用水和酒精的沸点不同而蒸馏出来。第二是香气香味物质的提取，有的香气香味物质是溶解在酒精里面的，当蒸馏的时候也会把香气香味物质给一同蒸馏到酒里面。我们作为白酒的一线酿酒工作者，我们非常注意蒸馏时的接酒温度，如果出酒温度高了，那酒的味道会寡淡，就和食用酒精差不多的感觉，如果说为了接更多的酒，结果就是这个酒杂味又特别重，所以我们是很严格的控制出酒温度在38到42度的接酒温度之间。第二是，从事过酿酒的人或者说对酿酒有过一些接触的人估计都知道，中国传统白酒在蒸馏出来的时候低度酒是不要的，低度酒以尾酒处理，大部分用来会吼。所以可以这样说原汁原味的酒还是高度酒。或者说本香型白酒的生产操作中的规范浓度，而不是市场销售浓度。第三，低度白酒的由来，接触过酿酒的人都知道，酿酒的时候的低度酒都是浑浊的，那低度白酒又是怎么来的呢？我们常见的低度白酒都是在高度白酒的基础上加水以后做出来的，而加水以后会和尾酒一样会有浑浊，浑浊的主要是原因就是一些香气香味物质随着酒精浓度的降低而出现盐析，这些浑浊的酒肯定不能销售啊！怎么办呢？那就使用硅藻土过滤机过滤，浑浊的酒经过硅藻土一过滤，马上就清澈了。就这样低度的白酒就出来了。而这些低度白酒的制作可以说在损失香气香味物质的基础上做出来的，如果不信你可以拿一瓶高度的五粮液和低度五粮液做对比。或者说拿高度茅台酒和低度茅台酒做对比，你会发现香气香味的差距不是一个档次。

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