中国白酒地理之江苏篇(中国白酒地理分布图)

作者:曾宇说酒 更新时间:2022-11-21 15:22 阅读:264

江苏省地处江淮平原,自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境下,江苏省的地方特色白酒也是百花齐放,品类繁多。今天的中国白酒地理系列,小编就将带大家去领略江南水乡的地方白酒魅力。

中国白酒地理之江苏篇



梅兰春——泰州市


江苏泰州有着非常著名的芝麻香型白酒,她就是梅兰春。泰州历史上就有酿酒传统,清代以来的几百年间,曾经出产过多种美酒,其中枯陈酒和梅兰春酒最为出名。据清代李汝珍著名小说《镜花缘》记载,当时泰州枯陈酒就在全国55种名酒之列,民国时期亦有“泰州枯陈与沛县高粱齐名”的说法。

中国白酒地理之江苏篇


但近代梅兰春酒出名的原因,则在于它的三名,即名人梅兰芳、名瓷景德镇、名酒芝麻香型梅兰春。泰州是京剧艺术大师梅兰芳的故乡,梅兰春酒是为了纪念京剧大师梅兰芳先生诞辰90周年而命名。

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沛公酒——徐州市


沛公酒源于汉朝,素负盛名,历史悠久,迄今已有两千多年的历史。汉高祖刘邦在沛县当过县令,号称沛公,后来做了皇帝,衣锦还乡,置酒沛宫,悉召父老子弟,开怀畅饮,酒酣,即席赋《大风歌》日:。大风起号云飞扬,威加海内兮归故乡。安得猛土兮守四方I”由此“沛公酒”和《大风歌》一起而获誉得名,著称于世。千古绝唱大风歌,一代佳酿沛公酒。沛公酒蕴藏着博大精深的酒文化,是最富有汉文化品位的历史名酒,被称为“汉家第一酒”,千载以迎哈炙人口。杨成武同志品 尝沛公酒后,挥毫题词“汉家第一酒”;诗人艾青挥笔写下了“沛公美酒飘万里”。


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六朝春酒——南京市


六朝春”白酒古已有之。据史料记载,东晋义熙年间,古金陵开始织造云锦、酿造白酒,其上品佳酿“金陵春”堪称“一地之长”、“一方之秀”,脍炙人口,金陵从此以“金陵春”佳酿名震京都乃至全国。古金陵四十景中的“杏花沽酒”可证此史实。杜牧名句“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”中的杏花村,就位于古金陵的凤台山即今天的凤台路,此地当时人烟稠密,村中人家多植杏树。而“春”或“烧春”,在古代特别是唐代,不仅是指酒,也是对酒精度较高的白酒的专称。

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多方寻图未果


黑杜酒——江阴市


黑杜酒又称江阴黑酒,相传由“酒仙”杜康创制,故得名。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后,偕同好友刘伶云游四海,来到江南,并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒,酒性绵厚醇甜,更适合江南一带人饮用。一日,杜康在对糯米进行蒸煮时,刘伶到访,杜康忙于接见好友,竟将一锅酿酒的米饭煮焦,两人觉得 丢了太可惜,决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点,且酒香四溢,还有补血、健脾、开胃之功效,于是就把这种酒命名为黑酒,也因此有了“江阴黑酒饮三碗,醉倒刘伶整三天 ”的故事。 江阴黑酒酒度在13度左右,浓郁醇厚,甘甜绵软,营养丰富,其独特品味,长期以来深受江南百姓的喜爱,每逢佳节,这里的人家必备此良酒招待客人。


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黑杜酒选取上等精白糯米,采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制,继传统的多次喂饭发酿制而成,在生产过程中使用精米炒色成黑色米汁调入,自然发酵,酒色黑褐,口味醇厚,酒香浓郁,成酒后加添籼米炒汁。


黑杜酒具有补血健脾,理气养血、舒筋活络的功效。尤适宜老人、妇女饮用,向为孕妇产后调经活血补酒,江阴民间以核桃肉浸黑酒,蒸后供产妇调补营养。


苏州桥酒——苏州市


苏州桥酒和苏州状元一样,是苏州特产。东南形胜,吴都故郡,姑苏自古繁华,物华天宝,人杰地灵。人杰多出状元,地灵则盛产美酒。文人喜佳酿,美酒出美文。历史上,白居易、范仲淹、唐寅都有盛赞苏州美酒的文章。唐寅的《桃花庵歌》一直为世人传颂。“桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙。桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。”

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品王酒——南通市


海安有三塘:西有芙蓉塘、中有白鹭塘、东有鸥鸟塘。每逢旱年,地裂草枯,而三塘依旧地满水清,塘内泉眼汩汩,终年不断。南通品王酒厂在鸥鸟塘边掘了一口300多米的深井,取道了古之“三塘”地下泉水。品王酒得此甘泉,品质不凡。现在,在南通的大小饭桌上都能看到品王酒,百姓们提起品王酒也是连连称赞。品王酒以其“窖香浓郁、醇和丰满、绵甜爽口、尾净香长”的品质,赢得了广大消费者的赞许。

中国白酒地理之江苏篇



“三沟一河”


在文章的最后,谈谈江苏本土四大名酒。“三沟一河”,出产于江淮一带,通常指汤沟酒、双沟酒、高沟酒(今世缘)、洋河酒,其依托特异的地域生态环境、自然酿酒微生物体系,采用传统“混烧老五甑法”生产工艺,泥窖固态发酵,续糟醅(馇)配料,混蒸混烧。与“香气大、窖香浓郁突出且浓中带陈”的“川派酒”不同,“三沟一河”酒以“口味醇、绵甜、净、爽”为显著特点,是名扬天下的“江淮派”(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表,其中享有“汤沟传奇水土,美酒绝世风华”之美誉的汤沟酒尤其突出,其主导产品“汤沟绝世风华”、“汤沟盖世风流”酒自古誉满天下、驰名中外,历经千年而盛名不衰。

中国白酒地理之江苏篇



由于篇幅所限,本文只挑选了江苏地方白酒中的一小部分,欢迎大家在评论区积极补充呀,十分感谢!


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