中国是白酒的故乡，从古至今，从先秦诸子散文到宋词元曲，无不飘逸着酒的芬芳 。中国的酒多种多样，酒不同，香型也各色各样。中国白酒有浓香型、酱香型、米香型、特香型等。今天，白酒网的小编将和大家分享一些关于浓香型白酒的知识，希望对你们能帮助到你们。
浓香型白酒的含义
浓香型白酒的原料以高梁为主，其淀粉含量比较高，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵，通过发酵产生乙酸乙酯，由于这种成分含香量较高，而且香气突出，因此称为浓香型白酒。浓香型白酒口感柔和、香甜洁净，风味和谐，饮用后回味悠长。总的来说，它更符合中国人的口味。
浓香型白酒的生产工艺
（1）双边发酵 白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺
（2）续槽发酵 采用连续罐发酵的优点:一是调节窖内淀粉和酸度，便于发酵；其次，经过长时间反复发酵，酒罐积累了大量微生物营养和香气物质产生的前提条件，有利于提高酒的质量。最后，在重复发酵过程中充分利用淀粉，有利于提高白酒产量。
（3）甑桶蒸馏 固体发酵蒸馏是将发酵液罐放入传统蒸馏釜中，蒸馏出的白酒质量好。这种蒸馏方法不仅是浓缩和分离酒精的过程，也是提取和重组香味的
（4）多菌种发酵 固体发酵液的生产在整个生产过程中是一个开放式的操作。除了烹饪过程中原料的杀菌作用外，空气、水、窖池、场地等各种渠道可以将大量的各种微生物带入发酵罐，与发酵剂中的有益微生物配合，产生丰富的香气物质。因此，固态发酵是多菌种混合发酵。
（5）界面复杂 白酒发酵时，窖内的气相、液相、固相三种状态同时存在，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香
浓香型白酒的作用
(1)浓香型白酒的酸度较其他香型的白酒高，甚至高个3到5倍，这种酸主要以乙酸为主，酸对脾胃有好处，不仅能够保护肝脏，还可以保护血管。
(2浓香型白酒中还含有多种酚类物质，具有明显的抗疲劳、抗衰老作用。
浓香型白酒的代表
五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖、洋河大曲、蒙古王、河套老窖、古井贡酒等
看了这么多，相信你们对浓香型白酒也有所了解了吧
