大家好，我是白酒品牌库库管钢丝兄；
白酒品牌库致力于发现更多白酒品牌和品牌背后的故事。
众所周知，白酒是中国特产，也是全世界六大蒸馏酒之一，其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的？分别是什么时候出现的呢？钢丝兄综合可查询到的信息，加上一些个人推论，咱们随便聊聊。
前面咱们说了葡萄烧酒白兰地、啤酒的爸爸威士忌、战斗民族的能量补给伏特加、黑奴之泪朗姆酒、利尿剂摇身一变的金酒，把五大国外蒸馏酒都大致回顾了一下，接下来终于开始说说咱们国家的国宝饮品：中国白酒了。
1、光辉璀璨的中国白酒
钢丝兄向来觉得中国白酒只作为一个整体与其他集中蒸馏酒相提并论是件很吃亏的事情。
中国地大物博且跨越了很多个不同的气候带，拥有很多不同的地貌结构；
这样的先决条件决定了白酒多样化的可能性：
酒体醇厚的酱香、
香气浓郁的川派浓香、
柔雅绵甜的江淮浓香、
清净爽冽的清香型白酒等等。
美酒之多，犹如天上繁星，即便是几大产区的代表性产品单独拎出来都随便能与其他几个蒸馏酒一较高下。
这样的看法钢丝兄一人说了不算，咱们参考一个由官方机构举办的活动，从另外的角度来佐证这个观点：
2017年11月，在上海召开了《世界名酒价值论坛》，会上评选出了“世界十大烈酒产区”。宜宾、泸州、遵义、宿迁、亳州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉这十座城市入选。
（钢丝兄注：分别对应了五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡、汾酒、威士忌、白兰地、朗姆、龙舌兰十大名酒），
这十大产区中国独占六席，虽然这是由中国酒业协会举办和评选，多多少少具有一定的本土主场优势，但还是能窥见一斑中国白酒的野望：单一品种白酒就足以拿出来和其他几个世界名酒对挑。
至少在愿景上，从中国白酒从业者，到中国白酒的爱好者都会觉得中国白酒放眼于世界蒸馏酒之林都是那颗最耀眼的明珠。
中国白酒只是一个总称，再往下按香型、按产区、按工艺、按历史等等，都还可继续拆分，林林总总，多不胜数。
钢丝兄想做【白酒品牌库】也是基于这样的情况，想要做成中国最全的白酒品牌资料库，这可真的是一个大工程。
所以呢，介绍中国白酒注定有非常多的篇幅，
咱们不着急，慢慢讲！
2、白酒起源于元代，国外传入？那可不一定！
千丝万缕，咱们从头捋起！
明白了中国白酒从哪里来的，找到根子，才能顺着脉络继续去寻找更多故事。
关于发酵酒的历史咱们就不多说了，那真的老了去了，杜康造酒和仪狄造酒的故事早有记载，而且还有很多文物证明在7000年前就有原始的发酵酒相关酿具的出现，咱们主要说说白酒。
目前很多资料以及网络主流观点都说中国蒸馏白酒从元朝就开始，这个主要物证源自明朝医药学大佬李时珍，他在中国古代本草巨著《本草纲目》中记录如下：
李时珍与本草纲目
“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器盛取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。”《本草纲目·谷四·烧酒》：“火酒，阿剌吉酒。”
这一观点直接带偏很多后世学者，在清代则有更多记录是以此为始，比如：
清代郝懿行的《证俗文·酒》如此记录：
“火酒，秫酒也……火酒自元时始创其法，一名阿剌吉酒，见《饮膳正要》，李时珍 《本草》详之。”
清代檀萃也曾在《滇海虞衡志》中说:
“盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒。”
清代名医章穆的《饮食辩》亦有：
“烧酒又名火酒，《饮膳正要》曰阿刺吉。番语也，盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土。”
总之这样的文献考证很多；
正可谓三人成虎，更何况是古代名士所著，大家更容易相信了；所以现在网络很多朋友奉为圭臬。
但随着近年其他一些文献以及酿酒相关文物的发现、古代酿酒作坊的发掘，钢丝兄以为，中国白酒的起源时间远超元代。
关于中国古代蒸馏酒的起源，有考古物证的年代至少是汉代，有推论和文字记录佐证的至少是唐开始的。宋时已经不乏记录和考古物证了。而且蒸馏技术大概率也是本土原创，而非从阿拉伯过来的舶来品。
3、在汉代有了白酒起源？
近年来随着很多新文物项目的出土，白酒汉代起源说有了一定发展，按着钢丝兄收集整理这些资料的年份，咱们一一道来！
①
时期：公元前384年-公元前322年，西汉时期
佐证：海昏侯墓出土蒸馏器海昏侯墓葬是我国目前发现的面积最大、保存最好、内涵最丰富的汉代侯国聚落遗址。2011年被发现，2016年开始大面积挖掘，2019年由CCTV播放相关考古纪录片之后获得全国人民的广泛关注。
海昏侯墓葬出土蒸馏器
墓葬中中一件器物可能会让中国蒸馏酒的历史大大提前到西汉时期。
海昏侯墓葬出土文物中就发现了一个青铜“蒸馏器”。
“一开始，我们猜测这个器具是用来制作果汁或者炼丹的。经鉴定后，发现了芋头的残留物。”江西省文物考古研究所研究员、海昏侯项目领队杨军这样表示。另外这个蒸馏器发现的位置也是和其他各种酒具摆在一起的。
结合到今天芋头也是酿造食用酒精的重要原料之一这个事实，叠加所放位置，所以这个残留物和位置的发现让专家们觉得这应该是蒸馏制作烧酒所用的器皿。
（本段灰色字体内容存疑，只在部分网络内容中找到说明，更加权威的出处没有找到）
②
新朝：公元9—23年，王莽新朝
佐证：西安张家堡发掘的铜蒸馏器
2008年，西安考古工作者在当地张家堡发掘出土了铜蒸馏器，根据科考断代，属于王莽新朝时期。这件蒸馏器比之于海昏侯墓葬发现的蒸馏器更加精致，说明王莽新朝时代蒸馏技术得到进一步发展。
西安张家堡出土铜制蒸馏器
③
时期：151年-221年，东汉
佐证：汉代魏伯阳
汉代魏伯阳写了《周易参同契》一书,为世界上现存而被公认的第一部讲到炼丹术的文献,当时的炼丹术和蒸馏法实际上就存在着密切的联系.以后蒸馏技术的广泛应用,多见于唐宋炼丹文籍和诸家有关著述中.
——辽金史研究员 林荣贵【金代蒸馏器考略】
魏伯阳
记住这个点，虽然在本篇中不太重要，但钢丝兄在后文白酒宋金起源说的描述中，会和这里产生联系，将有非常符合逻辑的推论。
④
时期：25年—220年，东汉
佐证：东汉青铜蒸馏器
上海博物馆中馆藏了一件东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器经过专家鉴定，是东汉早期或中期的制品。
上海博物馆馆藏东汉青铜蒸馏器
上海博物馆馆长马承源先生曾经撰文“汉代青铜蒸馏器的考古考察和实验”（这位是考古及文物界大神，专攻青铜器和古文，可以说没有他就没有上博青铜器领域的辉煌，钢丝兄有幸一睹上博青铜器馆，确实震撼！不展开说，有兴趣的朋友自行了解）里面记录到，马老曾主持了四次系列蒸馏实验，先后以发酵的糯米酒醅为原料蒸馏获得20-27度酒；以51.1度的酒为原料蒸馏，得到79.4度的酒；用15.5度酒蒸馏得到42.5度酒；还用肉桂、茴香蒸馏得到了肉桂油、茴香油。
原上海博物馆馆长马承源
之前发现的金代的蒸馏器构造也与这件东汉青铜蒸馏器有相似之处。这件东汉青铜蒸馏器分甑体和釜体两部分，通高53.9厘米。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室。凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。
上海博物馆馆藏东汉青铜蒸馏器结构图
通过这一系列实验，马老认为，汉代已经有蒸馏技术，但是这件东汉青铜蒸馏器还不能用固体酒醅蒸馏出烧酒，这也正常，汉朝时发酵酒已经相当成熟，直接拿发酵酒来酿造蒸馏酒也是可以的。
这件青铜蒸馏器的来源充满戏剧性（也是我们历史的悲剧），由马老在上海冶炼厂的废铜中拣选后发现，所以出土地点不详（这段历史大家有兴趣去搜索下，也不展开说了）。
另外根据相关记载显示。1975年安徽滁州天长县黄泥乡三角圩汉墓（墓群下葬时间为战国晚期——西汉中期。地址为现安徽省滁州市天长市）也出土了一件构造形状都非常接近的青铜蒸馏器。目前存于安徽省博物馆，但网络上没有搜集到相关图文资料，欢迎比较喜欢搞研究的酒友一起补充。
⑤
时期：25年—220年，东汉
佐证：东汉画像砖
四川新都、彭县（应为今成都市新都区、彭州市，二者相隔不远）先后出土了一些源自东汉的画像砖。画像砖上有一系列抽象造图，明显能看到舀取、接水等工序环节。于是有学者将其解释为酿造蒸馏酒的生产图像。
成都出土东汉画像砖
对此，发酵以及白酒酿造方向研究员周嘉华以为，
“画像砖上所绘制的生产器具以及呈现的生产图景与实际蒸馏酒所需要的技术以及设备存在差异，比如“看不见凝聚蒸气的圆盘（钢丝兄注：冷凝器），更看不见将酒液收集后引入小口罐的装置（钢丝兄注：猜测理论上是防止挥发，但实际上duck不必，现在很多小酿酒作坊里也就是直接用广口坛接酒，直径约15-20cm）。这是又一个很关键的设备，不应该被遗忘”。
总之，周嘉华研究员这幅画并不足以证明东汉已有蒸馏酒。
蒸馏酒汉朝起源说总结
中国蒸馏酒是否起源于汉朝，依然是一个悬念。
主要是还有一些争议所在，这里面最大的问题是：目前最有利的佐证也就是海昏侯墓葬的蒸馏器文物，但这仅有文物佐证，没有文字记录佐证。
上文所述《周易参同契》也仅仅是记录了蒸馏方式用于道教炼丹等场景，关于用蒸馏方式酿酒，以及饮酒场景等未见明确文字记录，尚不足以完全证明西汉时期一定有蒸馏酒的出现。
但从另一角度看，既有的出土文物已经用有力的事实证明西汉时就有蒸馏器出现，所以大可不必认为蒸馏设备、蒸馏技术是由西方传入，咱们本土也有。
中国古代土灶酿酒图
海昏侯所处的公元前380多年那个时代，西方还是古希腊大哲柏拉图生活的年代，那个技术背景下，想要跨越大洲大洋进行东西方文明交流，可能真的太勉强了。
受篇幅所限，中国白酒篇将分篇进行。下一篇我们说说唐朝时候的中国白酒发展，以及分析下白酒唐朝起源说的可能性。
在考证、学习世界六大蒸馏酒起源的时候，全文收集整理了大量资料，结合个人推断，写完后发现总计文字超过3万字，篇幅过长不便阅读，于是拆分为独立短篇发布，有兴趣的朋友可关注账号，继续了解。
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