众所周知，酱香型白酒按工艺品质可分为四种：坤沙、碎沙、翻沙、串沙。但严格说来，只有前三者才能算得上酱香酒，串酒则属于酒精勾兑酒行列了。
大部分酒友都不知道，串酒也分为三个等级。
生串
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直接拿食用酒精加水降度，然后再加入香精香料混合而成。这种劣质酒的成本平均在三元左右一斤，对人体健康的伤害非常大。
熟串
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用酿造纯粮酱香酒结束后准备丢弃的酒糟，加入食用酒精再次蒸煮取出来的所谓“酱酒”，叫熟串。这种劣质酒的成本只要五元左右。
调味串酒
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在熟串的基础上加入坤沙酒调味，或者为省成本选择用碎沙酒调味，而形成的所谓“酱酒”。这类酒，坤沙酒的香味丰富浓郁，可以把熟串的酒精味盖住，故比较难识别。
鉴别方法
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方法一：把酒倒进手心搓一分钟左右，如果闻到的不是粮食香，而是刺鼻的酒精味，那是酒精酒无疑了。
方法二：在酒里加水，纯粮酿造会产生高级脂肪酸，这类物质溶于酒精、不溶于水的，所以加水进去会因为不容而变浑浊，但是酒精酒这种加水就不会有任何的变化。
方法三：最简单的，空杯留香，纯粮酿造的酒喝完酒后还有一股淡淡的酒香，依旧保留着酒体的糟香、粮香、曲香等等香味，但是酒精酒空杯留下的就是刺鼻的酒精香料味。
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