分两个方面来鉴定，一是瓶身标签信息，二是品尝口感已经辅助实验方法。
瓶身信息
这个比较直观，超市里面的瓶装酒都有产品信息，里面包括了原料（有的原料里面直接写明了添加了食用酒精和香精香料），还有就是产品标准号，分清楚产品标准号就能直接分清楚这瓶酒的工艺，只有固态发酵标准的酒才是纯粮酒，以下是产品标准号以及代表的意思。
从上图我们可以看到酱香型白酒只有一个产品标准号，GBT/26760-2011，这个产品标准号的意思是固态发酵标准，那意思就是酱香型白酒都是纯粮酿造的吗？显然是不可能，那些十多块一瓶的酱香型白酒连原料成本都不够 ，肯定不是纯粮酒，国家在这一块上监管的还不够严格，导致有漏洞，但是酱香型白酒只有这一个标准号 所以好多酒精酒也号称是纯粮酒在市场出售。
品尝以及辅助实验
所以最能够真实反应酒质的还是我们的嘴巴，我经常接触酱香型白酒，所以一品尝就知真假，酒精酒闻起来比较刺鼻，喝起来比较顺口，发甜，味短，空杯留香也是臭味，喝多了头疼口干，但是很多酒友经验不足还喝不出来，那我们可以通过一些辅助实验来分辨。
1摩擦法
就是用我们的大拇指和食指用力摩擦酒，纯粮酒摩擦有粘稠的感觉，酒精酒比较清爽，过了十多分钟你闻手上的味道，要是臭味那基本是酒精酒了，要是酒糟味和粮食味那就是粮食酒。
2加水法
就是1:1的比例添加纯净水，纯粮酒会变浑浊，酒精酒基本没变化，
