“醒酒”这个词在红酒流行之前一直是指人在醉酒过后的解酒。
很多人在喝红酒之前，都要将红酒倒入到醒酒器中，就是为了“醒酒”。所谓红酒醒酒，是为了让酒液与空气充分接触，通过氧化释放红酒中单宁的苦涩感，让红酒口感更加优雅舒适。但你可能不知道，不一定所有的红酒都需要醒酒，红酒醒酒只针对酒体强劲，年份较为久远的酒体。
那我们白酒也是一样，白酒也是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。首先，清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头，净字到底，口感清爽干净，如果在空气静置太久，香气挥发，味道容易受到杂质的影响。
低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类；劣质低端的酒不需要醒酒，此类酒普遍添加香料，这一醒，基本上没有任何的香气，当然这类酒也不值得喝。
那么什么样的白酒需要“醒酒”呢？高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，对喝不惯的人来说其味道太冲，冲顶感太强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感；其次，部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更浑厚，这样一瓶好酒放在你面前的时候，先不要急着喝。毕竟几年的时间可以等，就不差再等几分钟醒一下酒了，这样会让口感更上一层楼。
那白酒醒酒的意义何在呢？因为白酒，酒，首先是文化，文化的层面，我们现在讲要健康饮酒，健康饮酒包括至少两个层面，第一要适量，第二要文明饮酒，文明饮酒就不是说拿过来打开对着瓶就喝，现在比较文明的场合，或者说大家觉得比较高档的、比较讲究的场合，白酒不是直接倒在杯子里的，都要倒在分酒器里面，倒在分酒器的过程其实是一种醒的过程。
醒酒的目的归根到底是为了让酒入口时口感更加醇和、气味更优雅舒适。例如有时我的酒友拿到酒后，总会有一种迫不及待的心情，想马上就打开品尝，但是我并不建议马上打开就开始喝。总有一些不听劝的酒友等不及就开喝之后还埋怨我口感太冲，有刺鼻感，甚至有人还说酒有问题。其实主要原因还是没有“醒酒”的关系。想了解更多酒知识酒文化，欢迎关注我。
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