白兰地应该说是最早一批流行起来的进口酒类，经久不衰。也是最为大家所知的一种酒类，但是还是有很多白兰地的冷知识你不一定知道。
1、法国的白兰地除了干邑和雅文邑，还有Calvados卡尔瓦多斯
白兰地是由水果酿制而成的烈酒统称。干邑则特指由产自法国干邑地区的葡萄酿制的烈酒。干邑的命名受到法国法律的保护，一款白兰地要得到干邑的称号必须满足3个条件：
酿制干邑的葡萄必须是特定品种；
必须在铜制蒸馏器中进行二次蒸馏；
必须在橡木桶中陈酿至少两年时间。
法国另外一种比较小众的白兰地就是雅文邑了，雅文邑历史其实比干邑还悠久，出产于法国西南部的加斯科涅地区中心的雅文邑地区，起源可追溯至1310年，比干邑早了 200 多年。因为该产区没有大品牌，而是很多的小酒厂、小酒庄，所以在营销方面做得差强人意，但是产量不大，也没有必要叫喊着卖了。
干邑一般是用壶式蒸馏器蒸馏2次而成，而大部分雅文邑是用柱式蒸馏器蒸馏1次而成的。
其实在法国他们有三大烈酒，除了干邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）以外，还有苹果白兰地（Calvados卡尔瓦多斯）。Calvados和干邑、雅文邑一样即是地名也是产区名。Calvados位于诺曼底（也就是我们最熟悉的二战盟军登陆的地方），在巴黎的西北部。卡尔瓦多斯省气候寒冷，不适合栽培葡萄，人们选择了栽培苹果酿造苹果白兰地。
2、酒瓶上有Napoleon的并不一定就是拿破仑干邑
谁叫这位法国皇帝那么喜欢喝酒呢。几乎法国知名的葡萄酒、烈酒都关于他的故事。所以很多酒品牌都喜欢跟这位皇帝扯上点关系。
在干邑的世界有两个拿破仑：Napoleon和Courvoisier。前者Napoleon是干邑的等级，后者Courvoisier则是一个干邑品牌。这两个都和拿破仑皇帝有关系。
Courvoisier
拿破仑特别喜欢Courvoisier干邑，还造访过Courvoisier干邑的酒厂，皇帝肯定不能白来啊，捎带手的顺走了几桶干邑，随后这些干邑还受到了随行的英国军官的赞赏，军人们亲切地称其为“The Cognac of Napoleon”。后来拿破仑的继承者拿破仑三世授予Courvoisier干邑的酒厂“宫廷御制供应商（Fournisseur de la Cour Imperiale）”的称号。
据说，Courvoisier干邑的 logo就是拿破仑皇帝的剪影。当这种干邑引进到中国的时候，就干脆翻译为“拿破仑”。这样品牌高度就不言而喻了！
Napoleon
干邑按照橡木桶陈年熟化时间有一个分级，分别是 VS、VSOP 和 XO。
这是常见的叫法，但还有一个叫做 Napoleon 的干邑等级和 XO 属于同一级别。这个等级的的叫法确实和拿破仑皇帝和Courvoisier干邑都有关系，当时为了纪念拿破仑皇帝，这个Courvoisier干邑酒厂于1910年推出了拿破仑级别的干邑，就这样诞生了一种新的等级名称。用皇帝的名字定义酒的等级，这多牛！于是很多干邑品牌采用，这样“Napoleon” 这个字样就在很多品牌的干邑酒瓶上可以看到了。
3、香槟干邑是香槟还是干邑？
在一些优质干邑的瓶身上会标注：FINE CHAMPAGNE COGNAC，人们称：香槟干邑。那这个香槟干邑是香槟？还是干邑？和香槟有什么关系呢？在法国，Champague香槟这个词有好几种意思，第一个就是广为人知的香槟酒（气泡酒）。
Champague香槟，还是香槟酒的产区地名，同时还是一种石灰岩白色土壤的名称。这种土壤特别适合种植酿酒葡萄，特别是高酸度的白葡萄品种（香槟和干邑都是白葡萄品种酿造的）。
在干邑地区的核心地带也有这种白色土壤，这里也叫：Champague香槟。
干邑一共有6个法定产区，它们分别是：
大香槟区（Grande Champagne）
小香槟区（Petite Champagne）
边林区（Borderies）
优质林区（Fins Bois）
良质林区（Bons Bois）
普通林区（Bois Ordinaires）
其中以大香槟区生产的干邑品质最高。香槟干邑只使用来自干邑产区中心地带的大香槟区与小香槟区的优质葡萄为原料，然后用这些优质葡萄制造出来的原酒来进行调和，香槟干邑是一款白兰地酒，与香槟起泡葡萄酒并没有关系。
4、不是所有的XO都是真的XO
我们听过很多VSOP，XO之类的白兰地，他们究竟是怎么产生的呢？轩尼诗在1872年创造了“XO”干邑的概念，随后便被整个产区采用。
在法国只有干邑和雅文邑对XO的陈年时间有相关规定。除了这两个产区，法国其他地方产的白兰地，对XO并没有任何规定！即使陈年时间只有一年，也能打上XO出售！所以，各位酒友们，以后见到XO可要看仔细了。干邑近些年又出现了至少陈年14年的“XXO”，老司机们不要看错了。
5、白兰地瓶中不算陈年酒龄
白兰地的陈年度只依据在橡木桶中熟化的时间。在装瓶后，白兰地不再计算陈年度，一般也不会继续发展了。也就是说，装瓶之后的白兰地品质并不会随着时间的推移在风味较大的提高。
当然有人一定会来怼我的，因为他喝过某某存了多少年的白兰地，非常好喝。瓶陈是白酒的概念，因为白酒和白兰地的风味成分不同，白兰地因发酵工艺和原料相对白酒来说简单，风味成分单一，所以需要橡木桶的熟化的同时得到风味物质，也就是白兰地通过橡木桶的熟化已经可以定型了。就是在风味上装瓶的时候是最佳的，瓶陈带来的是各种成分的大小分子之间的缔结，酒会更加的圆润。
而且有一点，普通的白兰地没有瓶陈的意义。而高端的干邑白兰地，本身在橡木桶中熟化的时间已经够久远了。
6、没有颜色的白兰地——白雅文邑
白兰地蒸馏出来都是和白酒一样纯净透明的，其成品颜色是通过橡木桶熟化以及人工焦糖色添加得到的。我们见到的白兰地一般都是琥珀色的。但是有一种白兰地是不经橡木桶熟化的，所以它没有任何颜色。
这种无色的白兰地就是来自雅文邑产区：白雅文邑 Armagnac Blanche。白雅文邑色泽透明，新鲜而轻盈，充满了新鲜的、清新的花果香气，最好趁着酒液年轻的时候品尝。
7、罗曼尼康帝也有白兰地
很多葡萄酒产区都会把葡萄酒酿造过程中留下的果渣蒸馏制作的烈酒。这是一种特殊的葡萄白兰地，通常采用葡萄压榨后留下的果皮、果籽和果肉残渣制成，说白了就是葡萄酒酿造过程中的下脚料。其中最有名的就是意大利的 Grappa。而在法国，这类白兰地一般被称作“eaux de vie de marc（马克生命之水）”。你想破脑袋也不会想到，也有无价之宝。
罗曼尼康帝因此也有自己的果渣白兰地。他们将酿制葡萄酒时，压榨后的葡萄渣或者换桶时桶底含大量死酵母的残渣加以利用，酿造出果渣白兰地（Marc de Bourgogne），年产量6桶，还有一款精酿白兰地（Fine de Bourgogne），年产量只有一桶。所以，这两种白兰地产量极为稀有，加上康帝的名气，比罗曼尼康帝葡萄酒还珍贵。
一瓶1995年份的罗曼尼果渣白兰地（Marc de Bourgogne）就要10万欧元，换算￥：接近80万一瓶，一辆宝马7系了吧。而精酿白兰地（Fine de Bourgogne）则没有见到有卖的，人家一年就只生产一桶，估计已经无价了吧。
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