中国白酒历史源远流长，在深厚酒文化的熏陶下，全国各地都有各具特色的酒厂。因为地理气候的不同、风土人情的不同、酿造工艺的不同，白酒风格类型也是五花八门。
目前，我国白酒产量主要分布在四川、河南、湖北、北京、安徽和贵州等省市。
中国白酒产量区域分布热力图（万千升）
（来源：中经报告库）
根据中国轻工业联合会数据显示，2020年我国白酒产量为740.7万千升，其中四川白酒产量最多，达到367.58万千升，占全国近半壁江山，比重达到49.63%，是名副其实的“白酒第一大省”。四川、河南、湖北、北京、安徽和贵州六省市产量合计占全国白酒产量比重超过3/4。
2016、2020年中国白酒分省市产量及占比数据
（来源：中国轻工业联合会，中经报告库）
2016年是白酒产量的历史高峰年，当年白酒产量达1358.4万千升。对比2016年和2020年重点省市白酒产量及占比数据，可以看出：
四川省白酒产量持续稳定在350万千升以上，产量全国占比从2016年的29.64%稳步快速提升至2020年的49.63%。河南、安徽及贵州省随白酒行业同步波动，产量出现下滑，但产量全国占比几乎没有变化。
山东和江苏两省白酒产量分别缩减90万吨左右，降幅分别达到了81.5%和82.9%。同样出现产量大幅缩减的还有黑龙江、内蒙古和吉林，降幅分别为81.2%、96.6%和98.5%。其中最为悲壮的要数吉林省，产量由2016年的78万吨降至2020年的1万吨，排名也从2016年的全国第七，一路下滑至2020年的全国第二十七。
需要特别说明的是，这里分析的产量数据，是对规模以上，即年产值2000万元以上的白酒生产企业的统计数据。从上文分析可知白酒生产企业有7.8万家，其中1.9万家公司，这1.9万家公司中，产值低于2000万的企业有1.8万家，他们所代表的产量和销售收入也同样不可小觑。由于各省市非规模以上企业数量及产量比重不同，特别是缺少大企业的省份，实际白酒产量要比上表中的数据多得多。
