浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?

作者:酒经 更新时间:2022-12-07 16:12 阅读:559

白酒香型众多,当属酱香、浓香、清香最为出名,其中浓香型白酒更是占据了白酒市场的70%左右,可见浓香型白酒的受欢迎程度。


因为浓香型白酒价格普遍低于酱香型白酒,更适合大众群体消费,市场上浓香白酒品牌也是数不胜数。


就其风格而言,就存在三大流派,也就是我们常说的“川派”、“江淮派”、“北方派”。各流派在色谱骨架成分及口感上存在差异,形成了各自的风格特点。


浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?


川派浓香型白酒


四川乃中国酿酒大省,以浓香型白酒最为出名,八大名酒中的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲都产自这里。


川派浓香型白酒的风格特点总体可概括为:窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长,川派酱酒陈香比较突出,甚至会带有稍稍的酱味。


川派浓香的工艺讲究“原窖分层堆糟法”,分层堆放,分层使用,方便好中选好,优中选优。


浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?


虽说都属于川派浓香,但是不同白酒品牌的风格特点也有所区别,能在一众浓香白酒中脱颖而出,那么就一定有自己的风格。


例如,五粮液以喷香、丰满、协调及酒味全面著称;泸州老窖以醇厚浓郁、清冽甘爽及饮后余香为特点;剑南春味陈、爽冽、醇厚,形成醇厚类风韵;全兴大曲以浓而不酽、雅而不淡和醇甜尾净著称;沱牌曲酒以绵甜醇厚、尾净余长,尤以甜净著称。


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江淮派浓香型白酒


江淮派以安徽、江苏等地的白酒为主,这两大省份也诞生了不少优质浓香酒,其中比较出名的就有洋河、古井贡、双沟大曲、宋河粮液等。


与川派陈香特点不同,江淮浓香追求的是纯粹的浓香,并不会带有明显的陈香或者酱香。


江淮派浓香的特点总结为:窖香优雅、绵甜柔和、醇和协调、爽净。无论什么品牌,都爱追求“淡雅绵甜”的共性。


浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?


“江淮派”浓香型曲酒,其窖香、曲香、粮香比川酒差,但油陈(脂肪酸的陈香或是豌豆分解发酵的香气)比较突出。


在味的方面,洋河大曲绵甜醇净、带氨基酸鲜味;古井贡酒前香好,香浓,味长;双沟大曲香稍大,有窖陈香气,味长;宋河粮液味清雅、有窖陈香。


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北方派浓香型白酒


北方派浓香酒品牌相对较少,但也有不少被国人熟知的,比如河套王、伊力特等。


北方派浓香酒可以说是介于川派和江淮派之间,既有川派的陈香,又有江淮派的爽净,总的来说可以总结为:窖香幽雅、绵甜爽净、酒体丰满、后味余长。


浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?


“北方派”浓香型曲酒,其窖香、曲香、粮香比川酒差,但窖香比“江淮派”突出,酒体较丰满、幽雅、爽净,后味余长。


在北方派浓香型白酒中,河套王知名度最高,风格也更突出,河套王酒更能体现绵甜爽净、酒体丰满、后味余长的特点。


浓香型白酒三大派系,哪里的酒最好喝?


白酒的香型很复杂,浓香、清香、酱香、米香、凤香、药香、兼香、特香、豉香、芝麻香、老白干和小曲清香十二大香型,每种香型又具有不同的香气。


浓香型白酒的香气以窖香、糟香、曲香、陈香最突出。后来,许多产品通过降度以后,让人感受到非常明显的粮食的气味,所以现在浓香型白酒的香气,大概可以分为粮香、窖香、糟香、曲香、陈香


从派系上看,虽说各派白酒在风格、口感和体验感上有所不同,但这并不代表哪个产区的产品更好、品质更优,能在庞大的浓香型白酒市场走出来的品牌,酒品质都不错,也都有自己的特色。


所以到底哪个派系浓香型白酒最好喝,只有喝的人自己知道,那么你更喜欢哪个派系的浓香白酒呢?


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