白酒企业炒作酒体“年份”以买高价，是中国白酒圈子的一大特色。各种数字游戏玩的飞起，珍8、珍15、古16、古井20，但是没有一家出来说这个数字和酒体到底有多大的关系。
消费者也被教育的形成了思维定式，数字越大 = 年份越高 = 酒越高端 ，自然也能卖出高价。
于是，这白酒的“年份”数字是越飙越高，15年、20年、30年，还有80年的，数字越来越夸张，价格也望而生怯。
但是问题来了，这白酒的“年份”是真的越高越好？
酒瓶上的数字，不是酒的年份
中国白酒特别爱用数字来营销，如茅台15、茅台50、习酒1988、习酒15、比比皆是；中国白酒的消费者也特别喜欢将这些数字和酒体的“年份”联系在一起：“习酒15，那必定用的是15年的老酒勾调出来的。”
消费者习惯性的误会，厂家也顺其自然装作不知道...毕竟他们也不是故意“骗”的，只是个误会！
这其实也不能说是骗，新老酒勾调以增加酒的风味和平衡感，本无可厚非。但现在只要沾上一点“老酒”，就敢用老酒的价格卖，实际上老酒占比多数不超过5%，甚至可能就滴了那么几滴。
这也是为什么大部分厂家都不敢公布自己酒体的年份配比的原因！现在也就只有四川的潭酒、国台的年份酒系列 ，率先迈出一步开诚布公自己的酒体配比。
“年份”越高越好？大错特错！
年份高的酒当然好，自然老熟后酒体风味物质增多，丰富了口感，但是这是有两个大前提的：
1、质量差的酒，年份再长也不会变为好酒！
之前有酒商炒作过王子酒，“五年王子赛飞天”口号喊得响！跟着王子酒大涨了一波，最高的时候炒到700多1瓶，不少人都囤了一波。
这里可以明说，别说5年，茅台王子50年也不可能变成飞天茅台，好酒从一出生就是优秀的，年份的加持只不过是锦上添花罢了。
余乾伟老师在《传统白酒酿造技术》中也说过：提高产品质量的根本措施，是生产工艺而不是贮存，质量差的酒，贮存期再长也不会变为好酒、高档酒。不要盲目迷行年份，品质才是基础。
2、不同香型有区别，年份不是越高越好！
随着茅台引领酱香型科技股价飙升，其他香型也眼热，纷纷开始找可以用来讲故事的赛道，于是大家不约而同的盯上了“年份”酒。纷纷鼓吹自家有多少年份老酒存货。
殊不知 老酒虽好，但不是越老越好，老过头就变馊了。
白酒经过存储期间的陈化老熟，发生反应生成各类醇、酯类物质，这些物质带来了更丰富的香味口感，也让酒体本身的辛辣和杂味变得更加柔和。
但是不同香型的酒其陈化老熟的最佳时间不一样，比如：浓香型基酒的老熟期1-3年为佳。超过三年，缔合反应基本中止，酯降酸升，不见得风味更佳。
去年舍得“老酒”暴雷不就是么，先不说他到底有没有12万吨的老酒库存，即便是有，这究竟是辛苦存下的老酒，还是销不出去的存货呢？
在说清香型酒，清香型讲究一个“清”字，风味物质是不如浓香和酱香厚重丰富的，主要是酯类（乙酸乙酯为主），这也是清香型白酒虽然酿造工艺相比来说更容易、成本低，但是想要酿造出好的、高端的清香型酒却更不容易的原因。
由于本身酒体中呈香化学物质不够丰富，特别是中低端的清香酒，即便是长期存放，对酒质的提升也很有限，还有跑酒的风险，1-3年内饮用最佳。
酱香酒相对更适合长时间存放，现在仅有实验可证明在15年内，测试白酒风味物质变化，酯类等风味物质仍有增加，有利于风味提升（经过气象色谱检测15年茅台，酯、醇类大幅上升、醛、酸类有一定下降）。
如果是长期存放，囤酒，酱香更适合，而且建议选择基酒品质好的坤沙、大曲酿造酒，更有利于风味提升。酱香白酒本身风味物质多，只要保证基酒品质，稍放个几年，或是买新喝旧，入口的品质能提升不少。
中高端酱酒价贵，囤酒也是一笔不小的花费，这里推荐几款200以内高品质好酱酒，存放几年不说比飞天，但也不输一些中端酒了。
年份潭酒2018
这酒酿造于2018年，罐装于2021年，勾调所用的七个轮次基酒，都产自同一年份。其配比为：1轮次：1.5%，2轮次：5%，3轮次：24.5%，4轮次：35%，5轮次：21%，6轮次：10%，7轮次：3%
喜欢酱酒的朋友都知道，大曲坤沙七次取酒。3、4、5轮次出的酒最好，前2个轮次涩而辛辣，后两个轮次焦苦味重。光看取酒配比年份潭酒2018的3、4、5轮次占比达到80.5%，其它轮次为20%，基础非常好。
这种单一年份酒，适合收藏久放，酒质提升很大，本身基酒好的酒才有存放价值。
珍品珍酒
纯坤沙工艺，茅系风格明显，入口爆香明显，酱香足略带芝麻香，后段微微发苦，余味略显仓促，入口不如潭酒顺，但后味也是不错的，对于苦涩不敏感的可以选择茅系风格酱酒。
珍酒的酒质一直都还不错，就是涨价涨的凶。
金沙回沙
鱼儿酒曾是金沙的主推产品，可金沙产品逐渐体系混乱，影响到了产品的口碑，这款鱼儿酒也渐渐没了姓名。
单说酒的品质，这款酒酒体醇厚，口感丰富，香气丰盈，但也有金沙的通病漆味重，杂味明显（其实是一种麦香，但不够协调），是一款缺点和优点一样突出的“重口”酱酒。有人很喜欢，有人就喝不惯，没喝过的朋友，还是值得一试。
所以啊，白酒“年份”可不是越高越好的，不同香型、不同品牌、酒质的“年份”酒差异也是巨大。
相对来说酱香更适合长期存放，只要是大曲坤沙优质酱酒，存放几年，入口的辛辣感、刺激感会小很多，后味儿也更加醇厚。
但是浓香和清香通常建议存酒期就是3-5年内，太长期的储存也无更多的意义了。
