在中国各大名酒中，从“空杯尚留满室香”的贵州茅台酒，到“衔杯却赞泸州好”的泸州特曲，从“东西南北皆闻名”的陕西西凤酒，到“杏花村里酒如泉”的山西汾酒，它们都有属子自己的“个性”和“风格”，今天我们就来认识下凤型酒的代表陕西西凤酒。为什么叫凤型呢？其实就是有一股类似于凤梨的气味和口感。
西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国八大名酒之一，同茅台酒一样也是历史悠久啊！
西凤酒古称秦酒，后来也称柳林酒。
80年代秦酒大曲。（只不过历史上流行过学泸州老窖工艺的原因，西凤酒厂曾经也试图生产浓香白酒。
后来有了大家都知道的柳林酒系列。
80年代柳林酒系列之柳林春酒
哪为什么后来叫西凤呢？那是因为它的产地位于于陕西省宝鸡市凤翔县，凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。所以酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
那西凤酒的生产工艺又是怎样的呢？别急请接着往下看。
西凤酒以当地特产高梁为原料，用大麦、豌豆制曲，采用中高温培曲，土窖，固态发酵，混蒸混烧而得新酒，再经酒海贮存3年，精心勾兑调味而成。 尤其是在制曲的时候独创性的加入了豌豆。
什么是酒海呢？酒海其实是西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，也赋予酒特有香气。
经过如此特别的生产工艺生产酒和储藏容器储藏酒，西凤酒会有什么特点呢？
小编也不藏着掖着了，直接告诉您得了，西凤酒是无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。简单说来就是酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。尤其是其挺拔感让痴迷者无不拍案叫绝。
是不是听了还是晕头转向的啊？哈哈，最好的办法当然是您亲自品尝就知道啦！喝了才知道西凤酒好不好。记住哟千万不要混着酱香白酒喝哟。
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