最早人类系利用兽之空角来饮酒，继以用石器来盛饮，人类渐渐嫌石器粗拙笨重，为了要酿酒及饮酒的方便，遂创造了陶器器皿。
这可从距今六、七千年前的老官台文化遗址及西安半坡遗址出土的陶器中有陶罐、陶盆用以煮食或酿造酒，陶瓶装酿好的酒，陶碗是饮用的工具。
新石器晚期，夏朝大禹以后时期，陶器已有很大的进步。兼具烧成技术与造形之讲究了。在龙山文化时期的出土遗物中，发现有冶钢制品，包括了酒器，证明夏朝时也已有青铜制品的酒器，至殷商时期，是我国青铜器大发展之时期，在商代文化遗址中，如郑州的商城，黄坡的盘龙城和安阳小屯的殷墟中，都发现了青铜酒器，如觚、爵、觯、斝、尊、卣、壶、觥、罍、盉等。
觚
爵
觯
斝
尊
卣
壶
觥
罍
盉
漆制酒器据文献记载，在大禹祭祀时已有使用，但至汉朝，漆器的工艺成就，已达到鼎盛阶段。
小 知 识
1、夏代乳钉纹爵，是我国目前发现的年代最早的青铜酒器，号称“中华第一爵”，长流尖尾，束腰平底，三锥足细长。流折处有两钉形短柱。腹部一面有凸线两道，两线之间横列五枚乳钉装饰。
2、2020年5月从河南出土的鹅首曲颈青铜壶，青铜壶鹅首微颔、曲颈优雅，低垂的腹部巧妙化作壶身，静卧于圈足之上。据三门峡市文物考古研究所所长郑立超介绍，“当时的壶首多呈蒜头状，鹅首曲颈造型颇具个性，实属罕见。根据液体的检测报告，此壶应该是酒器，可从壶顶小孔倒出美酒。
经中国科学院大学研究人员取样检测，鹅首曲颈青铜壶内的液体为西汉早期的古酒，并与湖南长沙马王堆汉墓出土的医学方书《五十二病方》中的相关记载颇为相符，是可以止血消炎的药酒。
选自《2020中国适量饮酒快乐生活蓝皮书》
