老话都说，酒是粮食精，越喝越年轻，为啥现在的酒不仅喝着味道一般，而且喝完后后劲还很大呢？
我认为，主要的原因在于现在科学技术发达，很多厂家开始投机取巧，弄出各种各样的添加剂，而且这些含有添加剂的勾兑酒精酒还企图“挂羊头卖狗肉”，扮成粮食酒卖给酒民。
近些年，电视上频频爆出“假酒”案，不是“香精添加剂”勾兑而成的，就是甲醇甜蜜素超标，动不动就是几条人命，听的人心惊胆战的。
既然改变不了大环境，那为啥不自己酿酒喝呢？成本低不说，最主要是真材实料酿的酒，喝着也放心。
北京67岁的老爷子抱着这种想法，刚好最近家里的高粱、玉米啥的都囤了很多，于是说干就干，马上买了一套二手设备，几番折腾下来，还真把酒给酿出来了。
一连好几天，老大爷都邀请朋友们来家里做客，这几天都在喝着老大爷自己酿的酒水，谁曾想喝了3天便出事了，几位朋友都感觉上头难受，老大爷也感觉自己不太舒服，一琢磨，可能真的是自己的酒水有点问题，于是拿去检测了。
结果发现，果然不合标准，检测的人也劝林大爷不要再继续喝了。为什么老大爷的自制酒会出现这种问题呢？
他请教了资深酿酒师，原来他在酿酒时，这几个地方没做到位。
首先，就是粮食品质不够好。
老大爷为了节省粮食，用了陈年旧粮，而旧粮因为保存不得当，时间久了便有些发霉长虫了，但他也没清洗干净，所以影响了成酒的品质。
另外，不能直接拿玉米一种粮食来酿酒，否则里面杂醇油太多，喝着容易上头。
说到白酒的原料选择，目前来看，最流行的两种白酒一种是单一高粱型白酒（茅台、泸州老窖为代表），另一种是五谷粮食酿造酒（五粮液、古道江湖1800为代表）。
我们拿古道江湖1800举例，产地在四川邛崃市，当地名酒，背后的酒厂也非常有实力，不仅是国内一二线城市原酒供应商之一，多年来一直坚持酿制品质高端的白酒，不过也是说到做到。
属于52度浓香型白酒，酿酒所用的原材料就是五种优质粮食，采取传统固态手法酿制的真正纯粮食酒。
酒液晶莹剔透，酒花绵密，入口醇香优雅，中段柔和细腻，尾净余长，回味无穷，没有宿醉物质，没有杂味。
酿好的原酒还会放入温度适宜的洞穴中窖藏1800天，所以酒体更加老熟，沉淀里面的杂质，丰富其口感。
口感更加醇厚，柔和，不冲不辣，酒香馥郁。定位不高，走的是平价路线，口感方面也做了一些调整，更迎合大众，受众群体非常广泛，请客送礼小酌都可以。
懂酒的人会知道，诸如茅台、五粮液、古道江湖这样的优质白酒，都是高温大曲工艺下酿造的。
因为高温可以挥发掉很多杂质，所以但凡温度控制不当，都有可能不好喝，可见老大爷在酿酒时，温度把控不好也不无可能。
其次，刚酿出来的酒直接拿来喝。
出酒后，老爷子太过兴奋，直接拿酒招呼大家喝了，却不知道刚酿出来的新酒中含有很多刺激性的物质，影响口感。
一般来说，新酒要放上半年以上才能喝，这个时候的白酒，不光酒香会更浓郁，口感也会更加柔和，丝毫没有新酒的辛辣感，比如上面说到的古道江湖1800，足足有1800天，酒体的饱满醇厚度可想而知。
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