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黑麦，也叫裸麦，原产地和小麦、大麦一样都是在中东地区，由于它耐贫瘠又耐寒，被广泛种植于高纬度和高海拔的地区。
日常生活中，说起黑麦，人们可能首先想到的是黑麦面包，质地粗糙，但却富含硒和膳食纤维，是一种现代健康食品。
尽管没有诱人的外表，但生命力顽强的黑麦却极受艺术领域的青睐，对它的赞美和赐誉不绝于耳：卡米尔·毕沙罗的水彩画，那块色彩淡雅的黑麦田，恰如一段美好的回忆……罗伯特·彭斯的诗歌，珍妮姑娘穿过黑麦田，挂上一身晶莹的露水……J·D·塞林格的小说，成为一个坚毅的守望者，在聒噪的尘土中，守望着这一片空灵的妙景……
今天我不说黑麦面包，也不说黑麦田，说说由黑麦演变而成的“生命之水”——黑麦威士忌（Rye Whisky）。
黑麦威士忌，按照美国法规，是指由占比51%以上的黑麦为原料（添加玉米、小麦、大麦或燕麦等）酿造的威士忌，并且经新烘烤橡木桶陈酿，装瓶酒精度不低于40%ABV的威士忌。由于黑麦威士忌在市场上的欢迎程度越来越高，现在由100%黑麦酿造的威士忌也越来越普遍。
黑麦威士忌强劲浓烈，干涩辛辣，还略带泥土感，在鸡尾酒日益复兴和流行的今天，其调酒价值日益受到重视。另外，其酷酷的风格也受到追求个性化消费者的日益青睐。
下面，就给大家推荐一些经典的黑麦威士忌，喜欢黑麦或追求与众不同的威士忌酒友千万不要错过。
一、入门酒款
1、占边黑麦（Jim Beam Rye）
产地：美国，酒精度：40%ABV，国际售价：26.95英镑
这款威士忌所采用的配方来自于美国大禁酒时代之前，具有强劲辛辣的香草和黑胡椒的味道。由于添加了20%的玉米，加冰或加水后有明显的回甜。曾获得2017年国际烈酒大赛（ISC）金奖，是一门非常不错的入门黑麦威士忌。
2、沃德福特珍藏黑麦（Woodford Reserve Rye Whiskey）
产地：美国，酒精度：45.2%ABV，国际售价：48.45英镑
于2015年发布，是其核心系列中的第三款产品，采用了53%的黑麦比例，具有黑胡椒、雪松和树皮的香味，以及一丝梨子、苹果和杏仁。入口则是丁香、薄荷、糖蜜、高粱和蜂蜜混合香气，略带苹果和麦芽的味道。回味悠长，有甜味。
3、萨克拉黑麦（Sazerac Rye）
产地：美国，酒精度：45%ABV，国际售价：44.95英镑
来自鼎鼎有名的水牛足迹酒厂（Buffalo Trace），由51%黑麦、39%玉米和10%麦芽混合而成，并在肯塔基州经全新橡木桶陈酿6年以上，具有黑麦、麦芽、肉桂、丁香和黑胡椒的香味。入口则有咀嚼焦糖、香草、辛辣黑麦和蜜饯柑橘的味道，余味则是干果和黑麦的味道。
这是一款颁颁获奖的酒款，曾获得《威士忌圣经》94.5分，《葡萄酒爱好者》95分（列入Best Buy），还获得洛杉矶国际葡萄酒和烈酒大赛“最佳美国黑麦威士忌”和旧金山世界烈酒大赛金牌等等。
4、酩帝诗US*1单桶黑麦（Michter's US*1 Single Barrel Straight Rye）
产地：美国，酒精度：42.4%ABV，国际售价：53.95英镑
酩帝诗单桶黑麦威士忌拥有果味浓郁，既有浓郁的泥土焦糖味、胡椒般的辛辣味，又有柑橘、甜太妃糖、奶油糖果般的奶油质感，收尾温和但又有持久的湿烟草和木质辛香。
5、诺克溪黑麦（Knob Creek Rye）
产地：美国，酒精度：50%ABV，国际售价：43.95英镑
这是一款广受喜爱的黑麦威士忌，于2012年上市，小批量生产，在深度烘烤橡木桶中陈酿，它具有独特的黑麦威士忌的辛辣，又有温暖光滑般的甜味，两者之间取得了伟大的平衡。闻香是浓郁的焦糖味、明亮的生姜味和绵延的薄荷醇味，伴随着浓郁的黑麦味和更多的草本气息。入口则是传统的黑麦辣味，口感丰富，但没有其他黑麦威士忌那么强烈，取而代之的是香草、红糖和软黄油的味道。回味是干橡木、白胡椒和黑麦香料等气息。
6、天堂之门黑麦（Heavens Door Straight Rye）
产地：美国，酒精度：43%ABV，国际售价：66.45英镑
来自鲍勃·迪伦的天堂之门系列的纯黑麦威士忌，在法国雪茄桶中收尾，充满了橘皮、鲜亮的热带水果、香菜和香料的味道，在过去的两年里，它已经在国际烈酒比赛中获得了一系列金牌。
二、进阶酒款
7、第40批黑麦（Lot 40 Rye）
产地：加拿大，酒精度：43%ABV，国际售价：32.25英镑
于2012年推出，由90%黑麦和10%麦芽的麦芽酿造而成，酒体适中、既不过分轻盈，也不太过醇厚。入口有姜味、烘烤的辛香及麦芽花香气息。再带点因7-8年陈桶而附带的洋李与核糖味，后味则如预料的一致，黑麦的辛辣如期而来。
2016年《威士忌圣经》将“皇冠北境丰收威士忌”评为“年度世界最佳”，但在加拿大国内的评选里，年度最佳却是这款Lot 40 Rye。
8、霍文精神Hvenus 黑麦（Spirit of Hven Hvenus Rye Whisky）
产地：瑞典，酒精度：45.6%ABV，国际售价：48.75英镑
来自瑞典的霍文烈酒厂（其玉米威士忌曾获得2020年WWA世界最佳玉米威士忌），由78.6%黑麦、11.9%小麦、4.8%玉米和4.8%其他谷物酿造而成，由42个美国橡木桶混合而成，至少成熟6年。散发着强烈的香草香味，混合着新鲜的青草和薄荷醇。口感非常顺滑，先是香草味，然后是香料和太妃糖味，最后是麦芽味和黑巧克力味。回味柔和而有花香，香草和薰衣草的味道萦绕其中。
9、高西黑麦（High West Double Rye）
产地：美国，酒精度：46%ABV，国际售价：47.95英镑
这是一款非常特别的黑麦威士忌，由陈年2年的95%黑麦和5%麦芽的黑麦威士忌、陈年16年的53%黑麦和37%玉米的黑麦威士忌，混合而成。具有薄荷、丁香、肉桂、甘草根、松子、黑巧克力以及令人惊讶的杜松子酒的气息，入口则是黑麦香料，然后是薄荷醇、薄荷、桉树、野花蜂蜜凉茶和所有香料的味道，回味则有肉桂和薄荷味，并味逐渐变甜，带有一丝茴香味。
10、杰克丹尼尔单桶黑麦（Jack Daniel's Single Barrel Rye）
产地：美国，酒精度：45%ABV，国际售价：56.75英镑
由70%的黑麦酿造而成，有成熟水果和吐司的味道，以及香料和烤木的味道。每一瓶都有自己的装瓶编号。
11、里滕豪斯黑麦（Rittenhouse Bottled In Bond Straight Rye）
产地：美国，酒精度：50%ABV，国际售价：41.95英镑
这是一款必喝的黑麦威士忌，曾于2010年世界威士忌大赏中击败乔治T.斯塔格成为“世界最佳美国威士忌”。还曾获得《葡萄酒爱好者》95分（列为Best Buy）。
来自肯塔基州的天堂山酒厂（Heaven Hill），具有令人愉悦的香草、枫木和一丝干樱桃的味道，回味悠长干爽，充满烘焙香料的味道。
12、皇家北境丰收黑麦（Crown Royal Northern Harvest Rye）
产地：加拿大，酒精度：45%ABV，国际售价：33美元
曾获得2016年度《威士忌圣经》世界最佳威士忌，由90%黑麦制成，带有柔和的胡椒、香草和奶油糖果的味道，口感上则细腻顺滑。
13、布莱特95黑麦（Bulleit '95' Rye）
产地：美国，酒精度：45%ABV，国际售价：30.95英镑
是美国布莱特黑麦比例最高的威士忌之一，曾获得第14届旧金山世界烈酒大赛金奖，富含水果和香料，喝起来就像你最喜欢的威士忌鸡尾酒一样美味。
14、斯托克俱乐部黑麦（Stork Club Whisky Straight Rye ）
产地：德国，酒精度：45%ABV，国际售价：34.95英镑
这是一款酒体丰满、辛辣的德国黑麦威士忌，在美国和德国拿破仑橡木桶、前白葡萄酒桶和前雪莉酒桶的组合中成熟，在整个口感中产生水果和香料的层次感。曾获得2019年世界威士忌大赏WWA世界最佳黑麦威士忌。
三、玩家酒款
15、Amut Indian Single Malt Rye Whisky
产地：印度，酒精度：50%ABV，国际售价：185英镑
世界首创的由100%欧洲黑麦酿造而成，但采用麦芽Malt威士忌的生产工艺，并在美国橡木桶中陈年5年，果香浓郁，花香四溢，带有甜味香料的味道。
16、阿比奇高地黑麦1794（Arbikie Highland Rye 1794，2020 Release）
产地：苏格兰，酒精度：48%ABV，国际售价：125英镑
于2018年首次发布，成为苏格兰100多年来生产的第一支黑麦威士忌（其他酿酒厂包括Bruichladdich和InchDairnie，也将跟随Arbikie的脚步，并准备在不久的将来发布自己的黑麦威士忌）。由农场种植52％未发芽Arantes黑麦，33％未发芽Viscount小麦和15％发芽Odyssey大麦为原料酿造，并经全新橡木桶陈年，带有新鲜丁香，肉豆蔻，圣诞节蛋糕香料，奶油黄油和肉桂和肉桂味的威士忌。
17、巴尔康黑麦（Balcones Texas Rye）
产地：美国，酒精度：50%ABV，国际售价：63.95英镑
这是巴尔康公司2018年3月为庆祝酒厂成立10周年而推出的100%黑麦威士忌（来自德克萨斯州西北部的埃尔本黑麦，还包括水晶、巧克力和烤黑麦），在全新美国橡木桶中陈年2年。
18、若意登磨石黑麦（Zuidam Millstone 100 Rye）
产地：荷兰，酒精度：50%ABV，国际售价：82.75英镑
这是一款来自荷兰Zuidam的黑麦威士忌，酒厂痴迷数字100，100%的迷你型壶式蒸馏器，100%黑麦，100%在一新美国橡木桶中熟化100个月，以100度（50%ABV）的酒精度装瓶。这款酒赢得了很多奖项，包括欧洲最佳黑麦威士忌。
19、帕克的遗产8年黑麦（Parker's Heritage 8 Year Old Heavy Char Barrels 13th Edition）
产地：美国，酒精度：52.5%ABV，国际售价：265英镑
来自天堂山酒厂（Heaven Hill）的限量版Parker’s Heritage系列—— Heavy Char黑麦威士忌。在五级烘烤的橡木桶中熟成8年，然后在七层Rickhouse Y中再陈酿9个月，最终以52.5% abv装瓶。这是Parker's Heritage系列的第13版。
天堂山的酒款通常在三级烘烤桶中成熟，而五级烘烤的不同之处在于它们比三级烘烤时间长50秒。
20、口哨猪10年黑麦（WhistlePig 10 Year Old Rye Whiskey）
产地：美国，酒精度：50%ABV，国际售价：79.95英镑
2008年，Whistpig于美国北部佛蒙特州成立，其创始者Raj Peter Bhakta与首席酿酒师Dave pickerell（后者曾作为首席酿酒师供职于Maker’s Mark14年）致力于创造一种全新的黑麦纯威士忌。他们出于收支平衡的考虑，从邻国加拿大采购黑麦纯威士忌直接进行装瓶。
他们从加拿大的阿尔伯塔酒厂（Alberta prumine）直接采购黑麦纯威士忌，再于佛蒙特州的农场进行装瓶，因为商业考量及与相应商家的秘密协定，在进行包装时，并未声明这其实是产自加拿大的黑麦纯威士忌，从而成功地让大部分顾客误以为这些酒是美国产黑麦威士忌。
未预料，他们的产品在市场上广受欢迎，行家里手赞不绝口。
Real Man Drank Whisky 网站的资深威士忌酒评人Sean Lind这样评价到：“在所有喝过的威士忌里面，这是我最爱的，THE BOSS HOG在入口辛辣与顺滑之间达到完美的平衡。”
Wine Enthusiast 杂志则史无前例地给了Whistpig StraightRye 10 year 96分的高分——“波本桶带来的顺滑口感与黑麦本身的辛辣完美结合，全黑麦纯威士忌10年建立起一种各类威士忌特征的平衡。”
这100%黑麦威士忌显示出非凡的美味和精细。香味中有法兰绒、薰衣草和柠檬皮的香味，并伴有黑胡椒、轻微的柑橘和白垩的味道。10年陈年时间增加了愉快的口味奶油糖果，檀香，枫糖浆以及软滑石和胡椒的黑麦。收尾则显示出奶油糖果，更多的檀香，柠檬皮，香脂。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
