威士忌酒吧或餐厅通常会按照威士忌的不同风味来进行酒款排列和推荐。
这是对的。因为大麦的泥煤程度、发酵时间、蒸馏器形状和桶陈类型对威士忌的影响都要远大于酒厂所在的地理位置。你可以在苏格兰斯卑塞产区（Speyside）找到泥煤威士忌，也可以在艾雷岛（Islay）找到非泥煤威士忌。
所以，想要快速入门威士忌的风味阵营，你必须先扔掉头脑中关于产区地理位置的概念，拿起手中的凯恩闻香杯，用鼻子告诉自己，杯中的威士忌是属于什么风味类型，水果甜美型（Fruity & Sweet）？浓烈泥煤型（Rich & Smoky）？轻盈烟熏型（Light & Smoky）？饱满辛香型（Rich & Spicy）？抑或轻盈花香型（Light & Floral）？
下面，就给大家提供一份上述风味阵营的经典酒款以及类似酒款，以供大家入门品鉴。
——水果甜美风味（Fruity & Sweet）：格兰威特15年法国橡木桶（The Glenlivet 15 Year Old French Oak Reserve）
如果你喜欢或想领略水果甜美型威士忌，格兰威特15年法国橡木桶无疑是最合适不过的了。这家位于苏格兰斯卑塞的酒厂以其优雅的威士忌而闻名。这款威士忌以法国利穆赞橡木桶（Limousin oak）收尾，使得酒款充满了甜软糖和香料的香气以及丰富的苹果味道。
类似风味的经典酒款还有达尔摩波特桶珍藏（Dalmore Port Wood Reserve），具有浓郁的红色水果味道；本诺曼克10年（Benromach 10 Year Old）融合了波本桶和雪莉桶还伴随着轻微的泥煤气息；康沛勃克司奥康德之家（Compass Box Orchard House）混合了克里尼利基（Clynelish）、林可伍德（Linkwood）和本利林（Benrinnes）等麦芽威士忌，具有水果炸弹般的感官享受。
——浓烈泥煤型（Rich & Smoky）：海藻&古灵&挖掘&火炉雪莉桶桶强10年第2批次（Seaweed & Aeons & Digging & Fire & Sherry Casks & Cask Strength 10 Year Old）(Batch 02)
这款未公开厂名的艾雷岛酒厂推出的单一麦芽威士忌，融合了艾雷岛经典的烟熏味和医药味，浓烈得简直要冒烟。但由于采用100%雪莉桶熟化，却又拥有大量的水果蛋糕和软糖般的甜美，55.3%ABV的桶强酒精度，还会让你发现更多东西。
类似风味的酒款还可以推荐苏摩克（Smokehead），同样来自一家未公开酒厂的艾雷岛酒厂，拥有重度的泥煤烟熏和极妙的果香味，两者之间就是爆炸般的组合。另外，独立装瓶商道格拉斯梁（Douglas Laing）的大鼻子泥煤（Big Peat Douglas Laing）威士忌也非常棒。
——饱满辛香型（Rich & Spicy）：FEW黑麦威士忌（FEW Rye Whiskey）
美国伊利诺伊州的FEW蒸馏厂推出的这款黑麦威士忌由高比例的黑麦混入玉米和麦芽为原料，经美国橡木桶熟化，具有强烈的辛辣口感，还拥有比印度孟买香料市场浓烈得多的香料味，以及层次丰富的水果味，比如苹果、梨和李子。
类似酒款还可以品尝印度的阿穆特融合（Amrut Fusion），顺滑的口感带着黑巧克力、咖啡和浓烈的香料气息。来自芬兰、酒精度高达47.2%ABV的凯尔发芽黑麦（Kyrö Malt Rye）威士忌也是非常好的参照对象，它来自芬兰凯尔酿酒厂（Kyrö Distillery），以100%发芽黑麦为原料，能从中找到黑麦威士忌带来的美妙芳香辛辣气息，同时拥有平衡的红糖和烤橡木味道。
——轻盈烟熏型（Light & Smoky）：卡尔里拉12年（ Coal Ila 12 YO）
来自苏格兰艾雷岛的卡尔里拉12年，泥煤味不重，更多的是熏火腿、雪茄、木头烟熏和海洋气息，同时那种新鲜柠檬皮和薄荷的味道又让这一切变得非常平衡。卡尔里拉酒厂大部分的产能被帝亚吉欧用以调配尊尼获加（Johnnie Walker）调和威士忌，所以它没有得到足够的重视和赞誉，但这里要告诉你，卡尔里拉12年真是一款必喝的入门泥煤威士忌。
类似的酒款，还可以试试斯卑塞的本利亚克泥煤10年（Benriach Smoky Ten）和 高地酒厂格兰塔带来的10年泥煤烟熏威士忌（Glenturret 10 Year Old Peat Smoked），前者经波本桶、全新烘烤处女桶和牙买加朗姆酒桶熟化，成熟的水果和奶油香料与酒厂经典的泥煤味完美融合，后者则采用泥煤和非泥煤麦芽为原料，经首填和再填欧洲橡木桶和美国橡木桶熟化，并以50%ABV的酒精度装瓶，强烈和复杂，是晚餐威士忌的极好选择。
——轻盈花香型（Light & Floral）：白州无年份（Hakushu Single Malt Whisky – Distiller’s Reserve）
日本白州蒸馏所带来的这款无年份单一麦芽威士忌，成功捕捉了酒厂的花卉草本特征，由轻微泥煤麦芽作为原料，复杂而令人愉悦，药草的味道非常前卫，同时带有薄荷、松树和宜人的青草味道，还有柑橘的香味和一丝烟熏气息。
喜欢轻盈花香型威士忌的人千万不可错过苏格兰的格兰昆奇12年（Glenkinchie 12 Year Old），这也是一款没有得到足够重视的威士忌，它的青草和蜂蜜气息让人无法抗拒。高地的达尔维尼15年（Dalwhinnie 15 Year Old），同样物超所值，口味简单但完美无瑕。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
