1、干红葡萄酒的余味
年轻的干红葡萄酒通常余味清淡，持续时间较短，对于经验不足的葡萄酒饮客来说，这种葡萄酒更加容易入口。
不过真正的干红葡萄酒余味悠长，期间还会发展出更加复杂的风味。波尔多和勃艮第葡萄酒就是余味悠长葡萄酒的典型代表。而仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、基安帝(Chianti)和博若莱(Beaujolais)葡萄酒则余味清淡，持续时间较短，但仍十分怡人。
2、干白葡萄酒的余味
干白葡萄酒的余味一般是干净脆爽的。随着陈年，干白的口感会趋向柔顺，余味也变得更为圆润、悠长，而经橡木桶陈酿的干白会有更长更复杂的余味。
雷司令(Riesling)葡萄酒的余味很清爽，一般可维持30秒左右，而加州的霞多丽(Chardonnay)或勃艮第白葡萄酒(White Bourgogne)的余味更加浓郁，持续时间会达45-60秒。
