都说三斤粮食一斤酒，所用的原料不同，出酒率也不同，现在酿制纯粮酒，成本是比较高的，工序麻烦，周期还长，所以现在市场上很多商家为了盈利，打着纯粮酒的名号在买勾兑的酒精酒，如果不懂得去辨认就很难买到真正的纯粮酒，而现在很多喜欢酒的人都喜欢买酒收藏，纯粮酒就是大家的首选，只是市场上纯粮酒稀少，不会辨酒的人很容易被忽悠。
我记得爷爷讲过一件事，因为我邻村主要酿制以大米为原料的米香型白酒，价格十来块钱左右，我爷爷就特别喜欢喝，每年都要打好多，喝不完就储藏起来，有一天邻居李爷爷要带我爷爷去打酒，他说有一个地方卖的酒和邻村的一样，而且是陈年老酒，一斤要比邻村便宜3块钱，听到是老酒，爷爷就跟着他去了，到了那个地方，看着卖酒摊上标着陈年老酒，爷爷走进一看，店里的酒都是用那种塑料壶装的，看到里面的酒发黄，爷爷扭头就要走，李爷爷很是疑惑，便问爷爷为何不买。
爷爷说，虽然说陈年老酒放的时间长了，都会有一点微黄，但是这米香型白酒放多长时间都是不会发黄的，米香型白酒不比浓香型白酒喝酱香型白酒，它是无色透明的，如果随着时间的增长，慢慢变黄就说明不是合格的酒，爷爷喝了几十年的酒了，除了一直喝米香型白酒，偶尔还喝浓香型白酒酱香型白酒，对于这些酒的基本辨别方法还是熟门熟路的，买酒还是很少有人能忽悠他的。
可能大多数的人都会觉得老酒发黄才是好酒，但是并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说最典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。
所以，买陈年好酒一定要学会辨别，除了可以看颜色，你也可以闻味辨别，纯粮酒存放时间长了都比较醇香，存放的时间越长，酒味越不冲鼻，老酒酒香都比较纯净，不像新酒那么刺鼻，而且除了闻还可以品味辨别，老酒喝起来绵柔不辛辣，喝后舌头上也会有一股香味，一般这种陈年好酒喝了不上头，经过长时间的储藏，酒的沸点这些物质会降低，喝了不头疼。
因此，希望这些辨别方法能够帮助到各位酒友，我们喝酒就要喝好酒，不要贪图便宜买一些劣质的酒，买酒的时候一定要把眼睛擦亮了，不要让那些无良的酒贩钻了空子。
