前段时间我和朋友一起去拜访了一位喜欢收藏酒的爷爷，他这个人脾气很怪，但是他收藏酒可是一名高手，他能讲出很多门道，他对于收藏白酒过程中遇到的问题，能够分析的很透彻，所以当我和朋友收藏白酒的时候遇到了问题，就去咨询了他一下。我本人也是一个喜欢收藏酒的人，但是这几年在收藏白酒过程中，总会有新的问题出现，我的经验也解决不了太多的问题，因此就总结了一下，带着三个大问题，来到老先生这。
见到老先生，首先我先描述了第一个问题，就是瓶装酒，经过长时间的存放，为什么变成了空瓶？这很不正常的。老先生说：“这可能跟酒瓶的材质有关，酒瓶发生了渗漏。这瓶装酒的酒瓶，一般是紫砂瓶居多，陶瓶次之、瓷瓶竹筒瓶也不少，这容易发生渗漏。所以如果收藏瓶装酒，最好收藏那些由高密度材质酒瓶灌装的且瓶口精确度高、密封好的白酒产品，比如不锈钢瓶装酒、玻璃瓶瓶装酒，收藏时，将瓶口用技术处理一下，这样保存的时间较长，而且还不会影响产品的质量。
听完老先生的解答，我恍然大悟，然后就赶紧提出来我第二个疑问：“收藏的酒，有一次我拿出来喝，发现它的容量减少了很多，这没有要第一个问题严重，但是藏了这么久的酒少了一小半，还挺心疼的”。老先生回答：“这可能是酒体发生了物理性变化，一瓶酒少了一小半，这可能是因为瓶口密封性不严，导致挥发；所以在储存白酒的时候，最好先将瓶口处理一下，比如说用蜡将瓶口封住，这样密封性就会很好，可以延长储存的时间，酒精也不会挥发的那么快了”。
我觉得老先生说的很有道理，于是赶紧把我最棘手的第三个问题抛了出去：“白酒在长期的存放过程中不知道受什么影响，香味挥发，酒的质量也下降了不少，而且酒的颜色不知道是不是受瓶子的影响，变色严重”，老先生说：“听你描述的酒，瓶盖是木塞，我觉的这很有可能是瓶装酒软木塞里的单宁和白酒中微量含氮化合物起的化学反应，形成的和黑色沉淀物所致，竹筒酒就是，而且变味也可能受木塞的影响，如果选的木塞不好，其气味与酒味混合，酒味可能就会发生改变”。
没想到收藏白酒的门道那么多，听完老先生的讲解，我觉得收获了很多，除了这些，老先生也给了我两个建议，我分享给各位喜欢收藏白酒的朋友：第一个就是收藏白酒的度数，比如收藏高度数的瓶装酒，建议收藏50度以上的，因为度数高的酒，很多都是纯粮酿造的，便于保存；而低度酒，先不说是不是酒精酒，如果30多度，那酒精就会随着时间慢慢的挥发，从而使白酒的口感变得淡薄。
第二个就是看白酒的香型，我国十二种香型白酒，每一种口感都有所不同，总体来说酱香型白酒成分含量多，它的质量也相对的稳定，因为它是国家唯一要求不能添加其他东西的酒，如过有喜欢酱香型白酒的朋友，可以收藏，其次是浓香型白酒和清香型白酒这两个香型口感比较大众化，大多数人都能接受。总之收藏酒如果要自己喝，选择自己喜欢喝的香型是最重要的，这三种香型是市场上最受欢迎的，可根据自己的爱好选择。最后，作为喜欢收藏酒的人，一定要注意上面提到的三个问题，如果不注意，藏再久都没用，浪费时间，还浪费钱。
