1. 适量饮用红葡萄酒要比滴酒不沾更健康
什么？喝酒居然更健康？是的，你并没有听错。研究表明，适量饮用红葡萄酒要比滴酒不沾更有益健康。为什么呢？原因就在于红葡萄酒所含有的抗氧化物质，这些天然成分可以有效降低心血管疾病和二型糖尿病的发病率，从而达到保健功效。不过，若你以此为借口而开始不加节制地饮酒，那酗酒带来的负面影响将令你后悔不已。所以，切莫贪杯，适量饮酒才是正确的选择。
2. 单宁是红葡萄酒中的健康之源
除去水分和酒精，葡萄酒中剩余的绝大多数物质都属于“多元酚（polyphenol）”。多元酚包括单宁、天然色素物质、葡萄酒香气成分、白藜芦醇和近5000种其他植物成分。在这些多元酚物质中，含量最丰富的保健成分就是“原花青素（Procyanidins）”，它是一种缩合单宁物质，在绿茶和黑巧克力中也同样存在。这种物质可以有效抑制血管中胆固醇斑块的形成，对于保持心血管健康和延年益寿都大有裨益。
3. 相较而言，一些红葡萄酒有着更为显著的保健功效
不同种类的红葡萄酒有着不同的保健作用，一些葡萄酒中的有益成分（缩合单宁）要显著高于他者。以品种举例，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）要比黑比诺（Pinot Noir）拥有更多的缩合单宁物质，但这两者的缩合单宁含量又远不如丹娜（Tannat）、小西拉（Petite Sirah）或萨格兰蒂诺（Sagrantino）。
虽然很难区分到底哪种葡萄酒最有益人体健康，但以下几点可以作为我们的参考标准：
1. 干型红葡萄酒的保健功效要好于甜型酒；
2. 低酒精度的红葡萄酒（最好在13度以下）更有益健康；
3. 虽然口感更涩，但单宁含量高的红葡萄酒对人体健康更有利。
4. 年轻红葡萄酒要比老酒更有益健康
“品质最棒的往往都是些上了年纪的老酒”，事实也正是如此，那些精心陈酿的老酒的确会有更佳的口感表现。但单从保健角度来讲，这些上了年纪的老酒可不如年轻一辈。相较之下，年轻红葡萄酒的单宁含量要远高于其他类型的酒，它们才称得上是更有益健康的佼佼者。
5. 红葡萄酒的颜色来自于果皮
红葡萄酒的颜色来源于一种名为“花青素（Anthocyanin）”的植物色素成分，这种物质存在于葡萄的果皮中。
6. 红葡萄酒越陈年，颜色就会变得越淡
红葡萄酒的颜色会随着陈年过程而变得不再深沉。对于特别古老的葡萄酒来说，它们的外观已可以用浅淡、透明来形容。
7. 几乎所有的红葡萄酒都来源于同一葡萄种系
在整个葡萄大家族中，共有65至70个不同的种系，如山葡萄、刺葡萄、美洲葡萄、欧亚葡萄、毛葡萄……虽然有许多种系可以用来酿酒，但对于绝大多数常见的红葡萄酒来说，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、梅乐（Merlot）和黑比诺（Pinot Noir），它们其实都来源于同一个葡萄种系：欧亚种葡萄（Vitis vinifera）。欧亚种葡萄其实也就是人们常说的酿酒葡萄。值得一提的是，虽说法国葡萄酒举世闻名，但欧亚种葡萄却并非起源于此，它们的老家其实是在东欧地区。
8. 红葡萄品种要比白葡萄品种更古老
据研究调查，用于酿造白葡萄酒的黄葡萄和绿葡萄其实都是红葡萄的基因变种产物。这个说法的可信度极高，毕竟黑比诺（Pinot Noir）和白比诺（Pinot Blanc）的DNA序列就相差无几。
9 红葡萄酒的亚硫酸盐含量要低于白葡萄酒
总的来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量要比白葡萄酒更低。这是因为红葡萄酒的生物稳定性相对更高，更不容易变质。
10. 红葡萄酒的陈年能力要比白葡萄酒更强
相比起白葡萄酒，红葡萄酒中含有更多的色素物质和单宁成分，这两者都可以显著提升一款酒的陈年能力。人们通常会把色素和单宁称为葡萄酒的“骨架”，并将它们视为评价一款酒陈年潜力的参考标准。
11. 红葡萄品种也可以酿造白葡萄酒
是不是很惊讶？但这样是可行的。因为葡萄酒的颜色物质来源于果皮而非葡萄汁，所以用红葡萄也是可以酿造白葡萄酒的。而且做法也并没有什么区别，只是尽量少让葡萄汁与果皮进行接触就可以了。用红葡萄来酿白葡萄酒其实并不罕见，拿我们所熟知的“黑中白香槟（Blanc de Noirs Champagne）”来讲，它就是一种用红葡萄品种黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）来酿造的白起泡酒。
12. 红葡萄酒中各种各样的香气成分其实都来源于葡萄果实
樱桃、草莓、果酱、烟熏、巧克力、草本…..你可以用无数词来形容一款红葡萄酒的香气表现，这些气味并非是人工额外添加，它们其实来源于葡萄果实，是发酵反应和橡木桶陈酿的天然产物。
