谁说低度酒不宜长久贮存？长期贮存的低度酒，老酒的陈香其实别有风味，只不过其投资价值不如高度酒高罢了。不过话又说回来，若论老酒的投资价值与品牌价值直接相关，和稀缺性间接相关，品质价值是排在次要位置的，如果一款高度酒的品牌不够硬，稀缺性又不足，品质上又有缺陷，又怎么会有投资价值呢？
当然，老酒最好的归宿是被爱酒、识酒之人喝掉，酒和人之间两情相悦。为了说明长期储存的低度白酒别有滋味，我特别挑选了两款大家不常见的低度酒作为试验。
一款是天津津酒厂出产的48°浓香型白酒，出厂日期大概为2007年。天津津酒厂本是以生产白干酒起家，清朝的“直隶之天津府”所产的白干酒也是天下闻名。可惜这家酒厂改酿浓香，丢掉基因，到现在酒厂还是不温不火。
另一款是产自江苏双沟酒业的42°牡丹酒，出厂日期为2010年。这是江苏双沟酒业在并入洋河酒厂之前就与经销商合作买断经营的一款浓香型酒。
两款酒在市场上名气不足，但已判定为固态发酵、蒸馏而成的白酒，具备传统工艺酿造粮食酒的基本品质。
从观色上看，两者并未出现明显的发黄现象，但颜色晶莹显亚琼光。如果发现颜色发黄并号称瓶储十年的浓香老酒需谨慎。
其次闻香。牡丹酒的香气窖香幽雅，闻香不明显，具备江苏白酒重味不重香的典型风格，加之瓶储时间较长，酒中有新增的果酸味和干果香气，有明显的水味儿，这是低度酒长期储存不可避免的问题，水味儿来自降度的加浆。一般来讲，酒在陈酿的过程中会发生水和酒精分子的缔合作用，多余的水分子就明显析出了。津酒的闻香则出现了皮蛋带酸的窖陈香，带有蒜香的刺鼻感，这是北派浓香性烈的典型风格。
然后尝味。牡丹酒入口绵甜软净中带醇厚，和高度酒的醇厚中带绵甜软香不同，落后窖陈味儿幽雅，回味味苦，有水味儿。津酒入口绵甜醇正，窖陈味典型，落后苦味长，旦苦中带甘，有水味儿。
甄别个性。这两款同为瓶储10年及以上的浓香型低度白酒，与同类型的高度酒相比，醇厚不足，但酸陈突出。用它们作为实例举例，是希望抛却品牌价值和稀缺性等附加因素的影响，专心品鉴其品质之美。浓香型白酒在储存的过程中，酸、醛、醇、酯不断变化，尤其酯香物质会逐年减少，酸类物质会逐年增加。舒适的酸会带甜味，对提高浓香型酒的绵甜感有很重要的作用。而长期贮存的高度浓香白酒，醇厚绵甜中窖陈味突出，但酸陈味不明显。而长期贮存的低度浓香型白酒，也有醇厚绵甜的窖陈味，但酸陈味就比较突出了。相比之下，高度酒和低度酒在经过长期储藏后，在滋味变化上各有特点。
所以，说低度酒不宜长期储存者，抛却一部分高度酒偏好者之外，基本是把老酒当作生意来投资的人，因为在老酒生意的价值链条中，并未给低度白酒提供足够多的增值通道。
本文纯属笔者品鉴探索，有不同意见欢迎各位斧正。
